Sei stanco, non sai cosa cucinare e non hai molto tempo. Non lo passiamo tutti? Diciamolo chiaro: siamo sempre a corto di tempo, soprattutto nei giorni feriali quando siamo presi tra lavoro e famiglia.
Anche se la mia vita è incentrata sulla cucina, sono ancora esausta quando arriva l'ora di cena e non ho niente in tavola. È allora che la mia scorta di emergenza di fagioli precotti, ceci e altri ingredienti di scorciatoia torna utile. Non sono affatto malsane, contengono solo un po' meno nutrienti, quindi non preoccuparti, stai ancora alimentando bene la tua famiglia. I ceci hanno subito una lunga cottura prima di essere inscatolati, più o meno come avresti fatto tu quando cuoci quelli secchi.
Questa è davvero un'insalata così semplice che non richiede alcuno sforzo particolare nella preparazione. Condire con una bottiglia di buon olio extravergine di oliva e sale e pepe, oppure aggiungere un po' di aceto balsamico per un sapore più deciso. Usa bianco o normale, come preferisci. È la cena in pochi minuti.
Ricetta insalata di ceci, rucola e cipolla
Salta la cottura dei ceci da zero, e invece prendi una scorciatoia con una lattina, e hai un sano e semplice insalata che impiega 15 minuti (anche meno se le tue abilità di taglio sono migliori delle mie) per preparare. L'unico "lavoro" che devi fare è tritare le cipolle e il gioco è fatto.
Serve 4
Tempo totale: 15 minuti
Ingredienti:
- 6 tazze di ceci precotti in bottiglia o in scatola, scolati
- 1 cipolla rossa grande, affettata o tritata
- 2 tazze di rucola
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico (bianco o normale)
- Sale
- Pepe nero appena macinato
Indicazioni:
- In una ciotola da portata, mescolare insieme i ceci, le cipolle e la rucola.
- Condire con olio d'oliva e aceto balsamico e condire con sale e pepe.
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