Ricette di zabaione fatte in casa per le vacanze – SheKnows

È la stagione delle vacanze e i cartoni di zabaione stanno riempiendo le corsie dei latticini nei negozi di alimentari. Nonostante siano convenienti - tutto ciò che devi fare è aprire e versare - i nogs acquistati in negozio si rivelano anticlimatici se ti capita di divertirti a preparare ogni cibo e bevanda serviti durante le tue feste. I seguenti nogs ricchi, cremosi e caldamente speziati soddisferanno il tuo spirito vacanziero e saranno un drink di benvenuto per i tuoi ospiti in cerca di decadenza.

Zabaione al brandy

Serve 8

I tuoi ospiti delle feste adoreranno questo tradizionale zabaione al brandy. Per cambiare, puoi sostituire il rum con il brandy o lasciarlo fuori per un nog natalizio analcolico.

Ingredienti:

• 6 uova grandi, più 2 tuorli
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 tazze di latte intero
• 1/2 tazza di brandy
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 tazza di panna montata, montata a cime morbide
• ulteriore noce moscata grattugiata per guarnire

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo fino ad amalgamare. Versare il composto in una pentola capiente a fuoco basso. Continuare a sbattere per 20 minuti o fino a quando il liquido raggiunge i 160 gradi F. e si è addensato.

1. Versare il composto attraverso un colino a maglie fini in una ciotola capiente. Mescolare il brandy, la vaniglia, la noce moscata e la cannella. Per servire caldo, versare nelle tazze e guarnire con panna montata e una spolverata di noce moscata. Per servire freddo, coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Al momento di servire, unire la panna montata allo zabaione finché non sarà ben amalgamato. Servire nei bicchieri e cospargere di noce moscata.

Zabaione magro

Serve 10

Una versione ridotta, ma piuttosto deliziosa, dello zabaione, i tuoi festaioli attenti alla dieta si diletteranno in questa bevanda tipicamente ipercalorica e ricca di grassi. Per un nog ultra magro, usa latte scremato all'1% e sostituisci la panna con panna da montare leggera.

Ingredienti:

• 6 tazze di latte scremato al 2%
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata
• 2 uova
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Pizzico di sale
• 1/3 di tazza di rum scuro
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 1/4 di tazza di panna montata, montata a cime morbide

Indicazioni:

1. In una casseruola di medie dimensioni a fuoco basso, sbatti insieme il latte, la cannella e la noce moscata Cuoci, mescolando spesso, fino a quando non diventa caldo.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, lo zucchero, la farina e il sale. Aggiungere un po' di latte caldo al composto di uova, sbattendo per incorporare. Continuare a sbattere e aggiungere gradualmente il resto del composto di latte.
3. Ritorna alla casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la temperatura raggiunge i 160 gradi F. e si è addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Versare in una ciotola con un colino a maglie fitte e unire il rum e la vaniglia.
4. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddata. Al momento di servire, unire la panna allo zabaione e versare nelle tazze. Guarnire con noce moscata grattugiata.

Zabaione Vergine

Serve 8

Questo zabaione analcolico è l'ideale per i kiddos o gli autisti designati durante la tua festa.

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 1/3 di tazza di zucchero
• 2 tazze di latte intero
• 1 tazza di panna pesante
• 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 4 albumi d'uovo

Indicazioni:

1. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, sbattere i tuorli d'uovo fino a farli schiarire. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere finché non si sarà completamente sciolto.
2. In una grande casseruola a fuoco medio-alto, unire il latte, la panna e la noce moscata fino ad amalgamarli. Portare la miscela a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere appena un po' della miscela di latte caldo nella miscela di uova. Aggiungere gradualmente, mescolando continuamente, fino a quando non sarà ben amalgamato.
3. Trasferire la miscela in una casseruola a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando, fino a quando la miscela raggiunge i 160 gradi F. Trasferire in una ciotola capiente e coprire con pellicola. Refrigerare fino a freddo.
4. Al momento di servire, mettere gli albumi in una ciotola di medie dimensioni e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando gli albumi non formano picchi rigidi. Montare a neve gli albumi e servire con una spolverata di noce moscata appena grattugiata.

Nog senza uova

Serve 10

Una versione tropicale dello zabaione, questa versione briosa senza uova è pronta in pochi minuti.

Ingredienti:

• 2 (12 once ciascuno) lattine di crema di cocco
• 1 (14 once) può latte condensato zuccherato
• 1 (12 once) può latte evaporato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza di brandy o rum
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di noce moscata appena grattugiata

Indicazioni:

1. Frulla tutti gli ingredienti in un frullatore alla massima potenza per 5 minuti. Trasferire in una brocca e conservare in frigorifero. Servire tiepido o freddo.

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