I lunedì senza carne potrebbero vedere molti piatti di pasta nel corso dell'anno. Raggiungi questa ricetta di ragù di funghi fuori dall'ordinario quando vuoi una salsa sostanziosa e ricca per condire la tua pasta.
I funghi assumono una carnosità in alcuni piatti, e questo li rende perfetti in questa ricetta del lunedì senza carne per pasta al ragù di funghi. Non mancherà la carne in questa salsa ricca e sostanziosa da spalmare sulla tua pasta preferita. In effetti, potresti rendere questo il tuo nuovo sugo per la pasta.
Questo ragù è un po' diverso dai tradizionali sughi per la pasta. I pomodori passano in secondo piano poiché i funghi costituiscono l'ingrediente principale di questa salsa. I sapori secondari che troverai provengono dal concentrato di pomodoro e dai pomodori secchi aggiunti al mix, e le erbe e il vino completano le cose per una maggiore ricchezza.
Pasta al ragù di funghi ricetta
Serve 4-6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1-1/2 libbre di funghi cremini tritati
- 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato (o 1/8 di cucchiaino secco)
- 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (o 1/8 di cucchiaino secco)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/3 di tazza di pomodori secchi sott'olio, tagliati a strisce sottili
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 tazze di brodo vegetale
- 8-10 once di pasta secca corta
Indicazioni:
- Metti una padella grande o un forno olandese a fuoco medio. Quando è caldo aggiungere l'olio e il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete la cipolla, il sale e il pepe nero, e fate cuocere per 5-6 minuti senza farlo rosolare.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto circa, facendo attenzione a non far rosolare l'aglio.
- Aggiungere i funghi nella padella insieme al timo e al rosmarino. Alzate la fiamma a medio-alta e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i fiocchi di peperoncino. Mescolalo ai funghi.
- Aggiungere i pomodori secchi e il vino. Cuocere, mescolando una o due volte, per alcuni minuti fino a quando il vino inizia ad evaporare.
- Aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore il composto. Ridurre il fuoco a sobbollire, coprire la padella e cuocere per 12-15 minuti.
- Togliere il coperchio e cuocere il composto per altri 10 minuti circa. A questo punto dovreste cuocere la vostra pasta.
- Dopo la cottura degli ultimi 10 minuti, il liquido dei funghi deve essere ridotto e addensato leggermente. Se senti di dover aggiungere altro liquido, aggiungi un po' d'acqua, 1/4 di tazza alla volta, e continua a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Potrebbe essere necessario regolare i condimenti in base all'eventuale acqua aggiunta.
- Servite il ragù ben caldo sulla pasta cotta.
Scopri la ricetta del ragù di funghi!
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