Ricetta pizza in padella con ceci
Questa pizza senza cereali presenta una miscela di saporiti sapori mediorientali. È un po' come una pizza profonda, da gustare al meglio con forchetta e coltello. Se ti piace, condisci la pizza finita con il tuo pesto preferito.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di ceci (farina di ceci)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di salsa di pomodoro cimelio (vedi ricetta sotto)
- 1 tazza di cavolo riccio tritato finemente
- 1/2 tazza di funghi champignon affettati sottilmente
- 1 cipollotto piccolo, affettato molto sottilmente
- 1/4 tazza di salsa alle erbe di anacardi e carote (vedi ricetta sotto)
- Fiocchi di peperoncino tritato, per guarnire
Indicazioni:
- In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, il sale, il pepe nero, il cumino e il coriandolo; mescolare bene. Sbatti lentamente il brodo fino a quando il composto non è liscio come la pastella per pancake.
- In una padella di ghisa media sul piano cottura, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la miscela di farina in modo che ricopra completamente il fondo della padella. Cuocere fino a quando il fondo è dorato, circa 5 minuti, quindi girare e cuocere dall'altro lato fino a doratura, altri 3 – 4 minuti.
- Scaldare il grill.
- Aggiungi la salsa di pomodoro cimelio, usando il retro di un cucchiaio grande per rivestire l'intera superficie della crosta, tranne per un 1/2 pollice attorno al bordo. Guarnire con il cavolo riccio, i funghi e lo scalogno, quindi condire con la salsa di carote e anacardi alle erbe. Mettere sotto la griglia finché il cavolo nero diventa croccante, 4 – 6 minuti. Cospargete con scaglie di peperoncino e servite caldo.
Ricetta salsa di carote e anacardi alle erbe
Resa 1 tazza
Ingredienti:
- 2 carote grandi, pelate e tritate
- 1/4 tazza di anacardi crudi
- 1/4 tazza di basilico fresco tritato finemente
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/4 tazza di spinaci tritati finemente
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- Succo appena spremuto di 1 limone grande
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di peperoncino in polvere, più altro, a piacere
Indicazioni:
Unire le carote, gli anacardi, il basilico, il prezzemolo e gli spinaci in un robot da cucina e lavorare fino a che liscio. Aggiungere l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e il peperoncino in polvere e frullare per amalgamare. Aggiungi più peperoncino in polvere se ti piace una salsa più piccante. Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 2 giorni
Salsa di pomodoro cimelio ricetta
Produce 3 tazze
Questa salsa di pomodoro è pura e dolce: fa brillare davvero i pomodori. Puoi anche aggiungere prezzemolo fresco o lasciare fuori il basilico, se lo desideri.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 3 – 4 pomodori grandi cimelio (circa 3 libbre), senza semi
- 8 foglie di basilico fresco, tagliate a chiffonade
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
Indicazioni:
- In una casseruola media, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi. Aggiungere i pomodori e il basilico e portare a ebollizione la salsa. Cuocere, mescolando spesso, finché il liquido non si sarà assorbito, circa 15 minuti.
- Rimuovere e scartare le foglie di basilico. Usando un frullatore a mano, frullare la salsa e poi rimetterla sul fornello a fuoco medio. (Se non hai un frullatore a mano, trasferisci la salsa in un frullatore normale, lascia raffreddare un po 'e poi frulla; rimetterlo nella pentola.) Condire con sale e pepe. Servire caldo.
Testo tratto da mangiare pulito, © 2015 di Amie Valpone. Riprodotto con il permesso di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.
