Pizza con melanzane, pinoli e ciliegie – SheKnows

Vuoi divertirti con la tua piadina? Questa focaccia con melanzane, pinoli e ciliegie farà sicuramente colpo su tutti gli ospiti.

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Ci sono notti in cui il pensiero di cucinare mi svuota completamente. A volte sono in grado di entrare in cucina e mettere insieme qualcosa, e altre sere è direttamente al telefono per chiamare l'asporto. Questa semplice ricetta di focaccia è nata da un'idea che mio marito ha avuto una sera. Avevo qualche pezzo di focaccia in più in giro, così ha iniziato ad affettare le verdure e ad accatastarle sul pane con solo un pizzico di formaggio. Le abbiamo infornate e mangiate bollenti con un contorno gigante di frutti di bosco freschi. Il pane, il formaggio, le verdure e la frutta lavoravano tutti insieme. Quindi, invece di tenerli separati, ho messo tutto insieme. Saluta il tuo nuovo pranzo, cena e persino aperitivo preferito.

Ricetta pizza piadina melanzane, pinoli e ciliegie

Resa 2

Ingredienti:

• 2 pezzi di focaccia da 12 pollici o pane naan (che si trova nel reparto panetteria)
• Olio d'oliva
• Polvere d'aglio
• 1 tazza di formaggio grattugiato (io ho usato il colby jack)
• 1 melanzana baby, affettata sottilmente
• 1/2 tazza di ciliegie Bing, snocciolate e tagliate a metà
• 1/4 tazza di pinoli

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
2. Spennellare la piadina con olio d'oliva e cospargere la quantità desiderata di aglio in polvere.
3. Cospargere ogni focaccia con 1/4 di tazza di formaggio e guarnire con fette di melanzane e ciliegie.
4. Coprire ogni fetta di focaccia con il formaggio rimanente, 1/4 di tazza per pizza.
5. Mettere in forno, cuocere per circa 5 minuti, togliere e guarnire con i pinoli. Rimetti le pizze in forno e cuoci per altri 5-7 minuti o fino a quando il pane è croccante e il formaggio si è sciolto.
6. Da gustare come pasto, oppure affettare in piccoli pezzi per servire come antipasto.

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