Insalata affumicata di melanzane arrosto piena zeppa di sani sapori mediterranei – SheKnows

Se non hai provato le melanzane affumicate, ti stai perdendo. E questa insalata è un punto di partenza perfetto.

Ci vuole un metodo semplice per ottenere quel perfetto sapore affumicato infuso nelle melanzane. Mettili direttamente sul fornello e aspetta che la pelle diventi nera bruciata. Sbucciare, eliminare la pelle nera e voilà! Le tue melanzane non sono mai state così buone. Ovviamente puoi anche carbonizzare le melanzane su una griglia per barbecue, ma il metodo del fornello è molto più semplice e puoi farlo con qualsiasi tempo.

Storia correlata. Riff on Rice Krispies Treats di Martha Stewart è un aggiornamento totale del classico

Una volta che la melanzana è carbonizzata e la polpa è pronta per essere mescolata con gli altri ingredienti, le possibilità di gusto sono infinite. Uno dei miei abbinamenti preferiti è mescolarlo con feta, olive, erbe aromatiche, limone e olio extravergine di oliva di buona qualità (la qualità conta sempre). Se ho una bottiglia della mia marca preferita di peperoni arrostiti, li trito anch'io e li mescolo all'insalata. Il risultato è un'incredibile insalata dai sapori mediterranei davvero deliziosi, e vi consiglio caldamente di provarla.

Insalata di melanzane affumicate carbonizzate con ricetta feta, limone ed erbe aromatiche

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 1/4 tazza di olive, snocciolate e affettate
• 1/4 tazza di peperoni arrostiti, tritati grossolanamente
• 1 limone biologico, scorza
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe
• Erbe fresche, come prezzemolo o timo
• 5 once di formaggio feta, a dadini

Indicazioni:

1. Usando la punta di un coltello, forate le melanzane tutt'intorno.
2. Metti le melanzane direttamente sul fornello a fuoco basso o sulla griglia del barbecue per circa 10 minuti o fino a quando la pelle è completamente carbonizzata.
3. Sbucciare le melanzane, eliminare la pelle, quindi tagliare a cubetti la polpa.
4. In una ciotola mescolate tutti gli altri ingredienti tranne la feta. Aggiustare di gusto, quindi unire la feta, facendo attenzione a non sbriciolarla troppo.

Altre ricette di melanzane

Fette di parmigiano di melanzane sane
Melanzane al forno ripiene di riso aromatizzate
bocconcini di parmigiana