Individua una melanzana al negozio e accende la tua curiosità? Forse hai voglia di provare qualcosa di nuovo in cucina. Prendi quella melanzana e prepara il baba ghanoush!
Il Baba ghanoush è un piatto popolare nell'area levantina, che comprende Israele, Giordania, Libano, Palestina e Siria. In genere è fatto cucinando le melanzane e combinandole con altri ingredienti. Il piatto viene spesso trasformato in una salsa e servito con cracker o pane pita per l'immersione. Non è difficile da realizzare e darà davvero alla tua cucina un po' di diversità.
Ingredienti:
- 3 melanzane medie (circa 3 libbre in totale)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di tahin
- 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 1/2 tazza di succo di limone
- Sale kosher
- Pepe nero
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
- Ungete la parte esterna delle melanzane con olio d'oliva e mettetele in una teglia.
- Arrostire le melanzane fino a quando le bucce non si sono carbonizzate e gli interni sono teneri, da 15 a 20 minuti. Lasciate raffreddare.
- Sbucciare e seminare le melanzane raffreddate, tritare grossolanamente la polpa e trasferirla nella ciotola di un robot da cucina. Se è troppo morbido da tagliare, raschia semplicemente la carne.
- Al robot da cucina, aggiungere il tahini, l'aglio, il succo di limone, un po' di sale e pepe a piacere e qualche cucchiaino di acqua fredda.
- Lavorare il composto fino a ottenere una pasta grossolana, aggiungendo un po' più di acqua se necessario per consentire al composto di amalgamarsi.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire.
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