Il Lunedì senza carne Il movimento incoraggia le persone a fare qualcosa di positivo per la loro salute e per l'ambiente eliminando la carne una volta alla settimana. Provalo tu stesso con questa deliziosa ricetta!
Tofu, quinoa e strapazzate di verdure
Porzione 4
Ricetta ispirata a Nutrizionista in cucina
Quando si gusta un piatto senza carne, molte persone temono di non assumere abbastanza proteine. Ma questo di certo non sarà un problema con questa gustosa corsa. Otterrai tre ottime fonti di proteine grazie al tofu, alla quinoa e ai semi di girasole. Inoltre, è ricco di verdure per darti una sana dose di vitamine e minerali. Ora questo è un piatto che puoi goderti bene!
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Ingredienti:
- 1-1/2 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1 tazza di quinoa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, a dadini
- 2 tazze di cimette di broccoli
- 2 carote medie, pelate e grattugiate
- 2 tazze di funghi champignon, tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di spinaci confezionati
- 1 tazza di pomodorini
- 1 barattolo da 420 grammi di tofu sodo, sgocciolato e tagliato a cubetti
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/3 di tazza di semi di girasole
Indicazioni:
- Sciacquare bene la quinoa. In una pentola media mettete l'acqua o il brodo vegetale e la quinoa, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti o fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito e la quinoa potrà essere sgranata con una forchetta.
- In un grande wok o padella, scaldare l'olio d'oliva, le cipolle e i broccoli a fuoco medio-basso per 3-5 minuti o finché le cipolle non iniziano a sudare.
- Aggiungere le carote, i funghi e l'aglio e cuocere per 8-10 minuti o finché tutte le verdure sono tenere.
- Aggiungere gli spinaci e i pomodorini. Mescolare e scaldare per 1 minuto.
- Aggiungere la quinoa cotta, il tofu, il curry in polvere, il cumino, il sale marino e i semi di girasole. Mescolate bene con un cucchiaio grande per amalgamare. Premi il cucchiaio nel tofu per romperlo in briciole di varie dimensioni.
- Completare con un'ulteriore spolverata di semi di girasole e sale marino per guarnire, se lo si desidera, e servire.
Dai un'occhiata al Sito web del lunedì senza carne per ulteriori informazioni su questo movimento fresco ed emozionante.
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