Lunedì senza carne: panini alla marinara di melanzane grigliate con un tocco piccante - SheKnows

Con un po' di affumicatura alla griglia, mozzarella fusa e una salsa di pomodoro piccante, cosa si può chiedere di più in un favoloso panino? Troverai melanzane ovunque guardi quest'estate, quindi facci buon uso.

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Questo panino è uno dei miei preferiti dell'estate. L'estate è tutta una questione di grigliate, e perché escludere le melanzane? Lanciare le fette di melanzane sulla griglia aggiunge loro una bella affumicata che si abbina bene alla salsa marinara. Parlando di salsa alla marinara, questa è così facile da preparare e aggiunge un sapore favoloso e leggermente piccante.

Ho aggiunto del peperoncino jalapeño e fiocchi di peperoncino rosso alla salsa marinara per mantenere le cose interessanti e, ragazzi, è gustoso. Dovresti avere della salsa extra dopo averla aggiunta ai panini. Non sprecarlo: servilo a parte e usa i panini per assorbirlo. Vi garantisco che questo panino diventerà uno dei preferiti dell'estate.

Ricetta panini alla marinara di melanzane grigliate

Quando affettate la melanzana, assicuratevi che sia sottile, di circa 1/2 pollice di spessore. Ho lasciato la pelle per aggiungere consistenza e per aiutare a tenere insieme le melanzane tenere sulla griglia. Questi panini sono una delizia estiva.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

Per la salsa alla marinara

• 1-1 / 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 (15 once) può salsa di pomodoro
• 1/4 tazza di cipolla bianca, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 peperoncino jalapeño, privati ​​dei semi e della membrana, a dadini
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di basilico fresco, tritato

Per il panino

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 melanzana media, lavata e rifilata alle estremità, tagliata a rondelle spesse 1/2 pollice, quindi tagliata a metà
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 once di mozzarella sminuzzata, equamente divise
• 4 rotoli di hoagie alla francese, tagliati a metà orizzontalmente
• Nastri di basilico fresco, per guarnire

Indicazioni:

Per la salsa alla marinara

1. In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi.
2. Aggiungere il jalapeño e cuocere per circa un minuto. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino, il rosmarino secco e lo zucchero. Mescolare per unire.
3. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere per circa 4 minuti. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
4. Spegnete il fuoco e aggiungete il basilico. Mescolare per unire. Togliere dal fuoco, e mettere da parte.

Per i panini

1. Spennellare la griglia con l'olio, quindi impostarla a fuoco medio-alto. Cospargere i pezzi di melanzana con sale e pepe su entrambi i lati. Una volta che la griglia è calda, ridurre il fuoco a medio.
2. Aggiungere le melanzane e cuocere per 5-7 minuti per lato, facendo attenzione che non brucino. Le melanzane otterranno segni scuri della griglia e dovrebbero essere morbide una volta pronte.
3. In una teglia, aggiungi le metà inferiori dei rotoli di hoagie. Aggiungere a ciascuno qualche cucchiaio di salsa alla marinara in uno spesso strato che ricopra gli involtini.
4. Aggiungere diversi pezzi di melanzane sulla salsa (abbastanza per coprire il rotolo), quindi cospargere ciascuno con un po' di mozzarella. Se vi piace aggiungete un po' di salsa in più.
5. Mettere sotto il grill del forno per qualche minuto, fino a quando il formaggio si scioglie e il pane si scrosta bene. Tienili d'occhio in modo che non brucino.
6. Sfornare, guarnire con il basilico e servire con la metà superiore degli involtini di hoagie e salsa extra marinara.
7. Servire caldo.

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