A casa mia, amiamo il cibo italiano. Pizza, pasta e tutti gli altri generi sembrano sempre trovare la loro strada sulla nostra tavola. Per quanto buoni siano quei piatti, volevo fare qualcosa di un po' più adatto al girovita (e anche vegetariano per mio marito). Questa casseruola di melanzane siciliane non ha deluso.
Per questa casseruola rustica ho preso delle melanzane fresche che ho affettato a rondelle e le ho impanate leggermente nel pangrattato panko, poi ho ricoperto le fette con salsa di pomodoro e ricotta cremosa. Le melanzane si cuociono perfettamente tenere e hanno una leggera croccantezza senza essere affatto asciutte.
Puoi facilmente servirlo sopra la pasta o accanto a un'insalata di contorno per un pasto ancora più sostanzioso.
Ricetta facile siciliana in casseruola di melanzane al forno
Serve 8
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
Per il condimento siciliano
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaio di maggiorana secca
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato
Per le melanzane
- 2 tazze di salsa di pasta al pomodoro
- 2 melanzane grandi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1-1 / 2 tazze di pangrattato italiano
- 12 once di ricotta parzialmente scremata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 400 gradi F e spruzzare una casseruola media con uno spray da cucina antiaderente.
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per il condimento siciliano, e mescolare bene.
- Tagliare le melanzane a rondelle da 1 pollice e metterle tra 2 strati di carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. Nel frattempo, spalmare metà della salsa di pomodoro sul fondo della casseruola e mettere da parte.
- In una grande ciotola, aggiungere le melanzane e condire con l'olio d'oliva. Cospargere i condimenti siciliani sopra e mescolare le melanzane con le mani per ricoprirle uniformemente con le spezie.
- In un piatto largo e basso, adagiate il pangrattato e ricoprite leggermente tutte le fette di melanzana.
- Ricoprire il fondo della teglia con 1/2 fettine di melanzana, quindi ricoprire con la ricotta.
- Adagiate le restanti melanzane sopra il formaggio e coprite con la restante salsa di pomodoro.
- Cuocere scoperto per 40 minuti o fino a quando le melanzane sono tenere e il formaggio è dorato. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
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