Le nocciole vengono spesso utilizzate nelle ricette di dolci da dessert, ma queste sono deliziose e saporite noccioline brillano anche nei piatti salati, soprattutto per l'autunno. Le nocciole aggiungono un delizioso croccante a insalate, pilaf, ripieni, pasta e verdure saltate. Ecco di più su questo delizioso dado e qualche salato ricette alla nocciola.
Nocciole: fresche in autunno
Le nocciole fresche in guscio sono abbastanza facili da trovare presso il tuo droghiere locale durante l'autunno. Tutto l'anno, queste gustose noci sono disponibili sgusciate nella corsia sfusa o nella sezione delle noci del supermercato.
Le mille forme delle nocciole
Le nocciole vengono crude o tostate e possono essere utilizzate per cucinare e cuocere al forno. Le nocciole tostate hanno un sapore più intenso, quindi potrebbe essere necessario regolare la quantità da utilizzare in base al sapore che si desidera. Burro di nocciole e oli possono essere utilizzati anche per cucinare e cuocere al forno.
La scelta delle nocciole
Quando acquisti nocciole sgusciate da un bidone sfuso, scegli noci che non hanno imperfezioni visibili sui gusci, non mostrano segni di umidità e sono di dimensioni uniformi. Quando acquisti nocciole sgusciate, assicurati che le noci abbiano un aspetto e un profumo freschi. Passateli se hanno un aroma rancido.
Arrostisci il tuo
Per arrostire le nocciole, mettere le noci sgusciate su una teglia in un forno preriscaldato a 275 gradi F per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto e facendo attenzione a non arrostirle eccessivamente.
Conservare le nocciole
Le nocciole sgusciate durano (nel loro guscio) dai cinque ai sei mesi se conservate in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Le nocciole tostate sgusciate durano da uno a due mesi quando sono sigillate e conservate in un luogo fresco e asciutto. Puoi anche congelare le nocciole fino a un anno; semplicemente scongelare prima dell'uso.
ricette
Patatine Al Formaggio Alla Nocciola
fa 12
Ingredienti:
1/2 tazza di formaggio Asiago appena grattugiato
1/4 tazza di semi di sesamo
1/4 tazza di nocciole tostate finemente tritate
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. In una ciotola media, unire il formaggio con i semi di sesamo, le nocciole e il pepe di Cayenna.
3. Formate 12 palline con il composto e disponetele su una teglia. Appiattire le palline con il palmo della mano.
4. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le patatine non saranno dorate. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti.
5. Usando una spatola, sposta le patatine dalla teglia su una gratella per raffreddare ulteriormente. Servire caldo o lasciare raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
stufato di patate dolci
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1 (29 once) può patate dolci
3/4 di tazza di panna pesante
1 uovo
1/4 tazza di nocciole, tostate e macinate finemente
1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato, diviso
3/4 di cucchiaino di noce moscata appena macinata, divisa
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di nocciole, tostate e tritate
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di burro, sciolto
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una grande ciotola, sbattere le patate con il latte, l'uovo, le nocciole macinate, 1/4 di tazza di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di noce moscata e il sale fino a che liscio. Versare il composto in una pirofila.
3. Mescolare le nocciole tritate con il restante zucchero di canna e noce moscata, la farina e il burro.
4. Cospargere la casseruola e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando non è ben calda. Servire caldo.
Gnocchi Nocciole e Rosmarino
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1 (12 once) gnocchi congelati o refrigerati
4 cucchiai di burro
2 cucchiai di brodo di pollo
1-1 / 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
3/4 tazza di nocciole, tritate
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Indicazioni:
1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua; cuocere gli gnocchi secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella. Aggiungere il brodo e portare a bollore.
3. Unire il rosmarino, le nocciole, il sale e il pepe. Cuocere per 30 secondi, quindi togliere dal fuoco.
4. Scolare la pasta, unirla al composto di burro, quindi mantecare per condirla. Servire subito.
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