I calamari fritti (calamari) sono un piatto preferito da ordinare in un ristorante italiano, quindi prova a preparare in casa dei nuovi e interessanti piatti di calamari. Non è così spaventoso come potresti pensare e la tua famiglia adorerà l'interpretazione unica di un piatto preferito da pranzo.
Come comprare
Acquistare calamari freschi è molto più semplice di quanto si possa pensare. La maggior parte dei negozi di alimentari lo offre nella sezione del pesce o nella sezione dei surgelati.
Se vuoi pulire tu stesso i calamari, vai alla corsia dei pesci e chiedi all'impiegato dei calamari freschi. Sarà intero con lo scheletro e i tentacoli ancora attaccati. Non aver paura! Pulirli è semplicissimo (leggi sotto per le istruzioni).
Se scegli di acquistarli freschi, assicurati che abbiano un profumo e un aspetto freschi. Proprio come comprare pesce fresco, assicurati che gli occhi siano chiari, non siano viscidi e non abbiano alcun odore eccessivamente di pesce. Se preferisci acquistarli già puliti, vai al reparto dei surgelati e cerca i calamari affettati e surgelati. Tutto quello che devi fare è scongelarli e sono pronti per andare. La maggior parte dei calamari, tuttavia, vengono lavorati congelati, quindi la differenza principale quando si acquistano fette fresche intere rispetto a fette congelate è se si desidera preparare i calamari interi o a fette.
Come pulire
Se decidi di andare avanti e acquistare calamari interi e freschi, ci sono pochi semplici passaggi per pulirli e prepararli per la cottura. La maggior parte dei calamari interi arriverà con la testa, lo scheletro e i tentacoli attaccati. Basta estrarre la testa dal corpo (i tentacoli sono attaccati alla testa) e anche la maggior parte delle viscere dovrebbe uscire dall'interno.
Se hai intenzione di usare i tentacoli (secondo me, queste sono le parti migliori!), quindi taglia la testa dai tentacoli appena sopra gli occhi (possono essere scartati). Estrarre lo scheletro dall'interno della cavità del corpo e correre sotto l'acqua fredda per pulire eventuali budella o scheletro rimanenti. Infine, togli la pelle in modo che il calamaro sia bianco (la pelle avrà delle macchie), quindi segui le istruzioni per la tua ricetta e divertiti.
Come preparare
Uno dei miei modi preferiti per preparare i calamari è farcirli interi con una miscela di formaggi, condirli con salsa marinara e poi cuocerli al forno: deliziosi!
Un altro ottimo modo per preparare i calamari è cuocerli al vapore, condirli perfettamente e preparare con loro un'insalata gustosa e leggera. Puoi aggiungere tutti i tipi di verdure fresche, erbe aromatiche e persino frutta. Conditelo leggermente con un condimento agli agrumi e avrete un pasto leggero e rinfrescante.
Puoi, ovviamente, battere i calamari e friggerli come faresti in un ristorante o puoi anche fare un fritto di calamari panino aggiungendo calamari fritti a un rotolo croccante e guarnendolo con un condimento di maionese al chipotle, cipolle, lattuga e pomodoro.
Aggiungi i calamari a qualsiasi piatto proprio come faresti con pollo, manzo o pesce. Funziona benissimo nella pasta o anche nel riso (come la paella spagnola). Sii creativo e goditi i deliziosi sapori dei calamari!
