Questo piatto di polenta è carico di sapore grazie a tutte le verdure arrostite che ci metti sopra. È perfetto per il pranzo o come parte di un pasto leggero e senza glutine.
La polenta è un classico piatto italiano semplice ma saziante. Puoi servirlo condito con molti ingredienti diversi. Questa ricetta include pomodori arrostiti, melanzane e cipolla. Le verdure arrostite danno un tocco di caramellizzazione e dolcezza.
Prendete la vostra salsa di pomodoro preferita e anche del parmigiano grattugiato per condire la vostra polenta. Avrai un piatto saporito e abbondante per cena (o pranzo) in meno di 30 minuti.
Nota: il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre Lei sa cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che utilizzi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.
Polenta cremosa con pomodori arrostiti, cipolla e melanzane ricetta
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 35 minuti
Per 4 – 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccola melanzana, mondata alla fine, tagliata a rondelle da 1/2 pollice, quindi tagliata di nuovo a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a spicchi piccoli
- 4 pomodori Roma, tagliati in quarti, poi di nuovo a metà
- Sale e pepe nero, per condire le verdure
- 1 tazza di polenta
- 4 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di burro
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- Parmigiano grattugiato, come guarnizione
- Spray da cucina antiaderente
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare leggermente 2 teglie con lo spray da cucina antiaderente.
- Aggiungere le verdure nelle teglie (mettere le melanzane nella propria teglia) in un unico strato.
- Condire le verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Mettere in forno e arrostire, mescolando di tanto in tanto. Probabilmente le melanzane finiranno di arrostirsi prima che lo facciano i pomodori e la cipolla. Togliere le verdure quando si ammorbidiscono e iniziare a caramellare leggermente.
- Mentre le verdure cuociono, preparate la polenta. In una padella capiente, aggiungere l'acqua e 1 cucchiaino di sale. Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungere la polenta poco alla volta, mescolando finché non inizia ad addensarsi.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso, per circa 25 minuti.
- Mescolare il burro nella miscela.
- Servire su piatti individuali, ognuno condito con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, le verdure e il parmigiano.
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