L'estate scorsa ho avuto la fortuna di viaggiare in Italia con la mia famiglia. È stato, ed è tuttora, il viaggio più incredibile che abbia mai fatto. I panorami erano bellissimi, le persone erano fantastiche e il cibo - oh, il cibo - era completamente fuori dal mondo. Come un buongustaio autoproclamato, il cibo È la mia vita. Questo viaggio mi ha fatto conoscere alcuni cibi fantastici che non avevo mai mangiato e alcune combinazioni di ingredienti ancora più sorprendenti che non avevo mai davvero apprezzato, come la Caprese.
Caprese è il nuovo gusto "it": ovunque guardo, lo vedo. È un'insalata, uno spiedino, sulla pizza e sugli hamburger. L'ho persino visto sotto forma di frullato. Anche se mi piace solo godermi questo piatto nella sua forma più naturale (mangiato con le mie mani, una baguette fresca e olio extravergine di oliva), ho voluto giocare con il sapore e dare un tocco unico a questo preferito di mio.
Incontra l'insalata di pasta caprese e germogli: un fresco mix di pasta rotini, bocconcini di mozzarella fresca, pomodori maturati a grappolo, basilico fresco e cavoletti di Bruxelles. Ho aggiunto i cavoletti di Bruxelles all'ultimo minuto "potrebbe essere divertente!" esperimento, e sono davvero contento di come hanno completato il sapore. Se fai parte del 98 percento delle persone nel mondo che odiano i germogli, non preoccuparti perché non sono necessari. Oltre ad essere un'insalata di pasta incredibilmente rinfrescante, questo piatto è molto salutare e utilizza solo 2-1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Ora tutto ciò che serve per accompagnare questa deliziosa insalata è una bottiglia di vino bianco e una villa italiana. Ho sentito che costano poco in questi giorni.
INSALATA DI PASTA CAPRESE
Per sei porzioni da 1 tazza
Ingredienti:
- 12 once di pasta con papillon
- 1-1 / 2 tazze di mini mozzarelline (o mozzarella normale, tritata)
- 2 pomodori, tritati
- 2 tazze di cavoletti di Bruxelles al vapore, tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Basilico fresco, come guarnizione
- Un pizzico di sale e pepe
Indicazioni:
- In una pentola media, scaldare 6 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il sale e la pasta all'acqua e cuocere fino a quando la pasta è al dente, circa otto minuti. Scolare, sciacquare e mettere da parte a raffreddare.
- Una volta che la pasta si sarà raffreddata, mescolatela con la polpa di pomodoro, le polpette di mozzarella e i cavoletti di Bruxelles. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe. Sfornare e guarnire con basilico fresco!
