Halibut e verdure estive al cartoccio – SheKnows

L'halibut e le verdure estive al cartoccio potrebbero sembrare fantasiose, ma questa tecnica francese è un gioco da ragazzi. Stupisci i tuoi ospiti con pesce avvolto in pergamena per cena.

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L'halibut e le verdure estive al cartoccio potrebbero sembrare fantasiose, ma questa tecnica francese è un gioco da ragazzi. Stupisci i tuoi ospiti con pesce avvolto in pergamena per cena.

Usa qualsiasi varietà di zucca o altre verdure di stagione per preparare questo piatto in qualsiasi momento dell'anno. Assicurati di affettare sottilmente le verdure in modo che cuociano completamente.

Halibut e verdure estive al cartoccio ricetta

Adattato da Buon Appetito

Serve 4

Ingredienti:

• 4 (6 once) filetti di halibut
• 2-3 zucchine estive, affettate sottilmente
• 1 scalogno grande, affettato sottilmente
• 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
• Foglie di basilico fresco a mazzetto, tritate grossolanamente
• Asparagi a mazzetti (preferibilmente gambi più sottili)
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• Timo fresco, tritato
• 4 cucchiai di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale marino
• Pepe nero macinato fresco
• Olio al basilico (vedi ricetta sotto)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Strappare 4 pezzi di carta pergamena (14 x 12 pollici). Piega a metà, facendo una piega al centro. Usando delle forbici da cucina, tagliare la pergamena a forma di cuore. Riapri.
3. Dividete la zucca tra la pergamena, disponendo su un lato della piega a strati sottili. Disporre uno scalogno affettato e delle foglie di basilico, spargervi sopra le metà dei pomodori (10-12 per confezione) e alcuni gambi di asparagi. Condire ogni pacchetto con 1 cucchiaio di vino bianco e 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
4. Metti il ​​filetto di halibut sopra. Condire con sale e pepe, timo fresco e 1/2 cucchiaio di olio d'oliva.
5. Ripiegare la pergamena sul pesce e sulle verdure, arricciando i bordi per creare un pacchetto sigillato. Mettere i pacchetti sigillati su una teglia. Cuocere 12-13 minuti o fino a quando il pesce è cotto. Aprire con cautela i pacchetti per rilasciare il vapore.
6. Servire con olio al basilico spruzzato sopra l'halibut e le verdure.

Ricetta olio al basilico

Ingredienti:

• 1 tazza di foglie di basilico confezionate
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• Sale marino
• Pepe nero macinato fresco

Indicazioni:

1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Sbollentare il basilico in acqua bollente per 10 secondi. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
2. Asciugare il basilico con carta assorbente e trasferirlo in un frullatore. Aggiungere l'olio al frullatore e frullare fino a che liscio. Trasferire in una piccola ciotola. Condite con sale e pepe a piacere.

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