Le tre tendenze cocktail più in voga per l'estate sono le bevande a base di assenzio, frutta fresca e ingredienti biologici. I principali mixologist di tutto il paese stanno aggiungendo cocktail all'assenzio ai loro menu, ravvivando i cocktail classici con frutta fresca di stagione e soddisfacendo le esigenze dei consumatori attenti all'ambiente che cercano di essere ecologici anche con i loro bevande. Ecco tre cocktail alla moda da sorseggiare ed essere alla moda quest'estate.
Cocktail alla moda
Sangria brasiliana
Serve 1
"Frutti di stagione e fiori profumati aggiungono un tocco piacevole ai cocktail estivi", afferma il famoso mixologist Ben Scorah del Beekman Bar & Books di New York. "Da litchi, cherimoya e frutta del drago ai preferiti estivi come fragole succose, pesche e prugne - il più grandi i pezzi meglio è, soprattutto durante il caldo della stagione. Ecco una delle firme estive di Scorah bevande.
Ingredienti:
Frutta fresca di stagione, come fragole, kiwi o frutto della passione
1/4 oncia di Assenzio Lucido*
1-1/4 oncia di cachaca
1/2 oncia di brandy spagnolo
1/2 oncia di liquore all'arancia
1 oncia di vino rosso
Indicazioni:
In uno shaker, pestare accuratamente la frutta con Lucid, cachaca, brandy e liquore all'arancia. Versare il composto in un bicchiere da vino. Fai galleggiare il vino rosso sopra il cocktail. Mescolare e gustare.
*Lucid Absinthe è il primo vero assenzio ad essere legalmente disponibile negli Stati Uniti dopo 95 anni di proibizione. Anche se potresti essere sorpreso di trovare l'assenzio nella sangria, Lucid è in realtà uno spirito estremamente versatile che aggiunge equilibrio e un familiare senso di calore a questo cocktail rinfrescante.
pesca asiatica
Serve 1
Questo aperitivo alla pesca è un cocktail esclusivo dell'audace mixologist Jamie Boudreau, noto per le sue eccentriche combinazioni di ingredienti. Boudreau, che ha affinato le sue abilità nel preparare drink prima di cena presso il leggendario ristorante Lemiere di Vancouver (ora gestito da Daniel Boulud), sta progettando di aprire presto il suo posto. Questo rinfrescante sipper asiatico alla pesca, insieme a oltre una dozzina di altre bevande esclusive di Boudreau, è presente in Cocktail enogastronomici '09, un libro di cocktail appena pubblicato con i drink più popolari dei migliori 100 bar del paese.
Ingredienti:
1/4 di pesca fresca
Ghiaccio
2 once di sake, preferibilmente daiginjo
1/2 oncia di gin
1/4 oncia di succo di limone fresco
1/4 di sciroppo di citronella*
Indicazioni:
In uno shaker, pestare la pesca. Aggiungere il ghiaccio e gli altri ingredienti e agitare bene. Filtrare due volte in una coupé fredda.
*Per preparare lo sciroppo di citronella: in una piccola casseruola, portare a ebollizione 6 once di sciroppo semplice. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 gambo di citronella fresca tritata grossolanamente. Fate raffreddare, coprite e mettete in frigo per una notte. Filtrare lo sciroppo in un barattolo, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
Gimlet al basilico viola
Serve 1
Paul Abercombie, autore del prossimo Biologico, Agitato e Mescolato (The Harvard Common Press, ottobre 2009), condivide questa bevanda ecologica. Consiglia il basilico viola per conferire un sapore più intenso e una bella tonalità lilla.
Ingredienti:
2 once di gin biologico
1/2 oncia di succo di lime biologico appena spremuto
1/2 oncia di nettare di agave biologico
5 foglie di basilico viola biologico
Indicazioni:
Unire gin, succo di lime, agave e 4 foglie di basilico in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente, filtrare il composto in una coppetta Martini ben fredda. Far galleggiare la foglia di basilico rimanente (preferibilmente la più piccola del mazzo) sopra la bevanda.
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