La pasta è il mio punto debole. Sto facendo una sfida paleo da circa un mese ormai, e posso resistere a molte cose. I dolci non sono stati così male come pensavo (anche se un viaggio alla gelateria locale dove ho appena visto tutti gli altri si godono i loro coni non è stato particolarmente divertente), e per la maggior parte, non ho desiderato grani a Tutti. La pasta è l'unica eccezione a questa affermazione.
Non c'è niente che amo di più di una grande ciotola di pasta cremosa comfort (è l'italiano in me), e queste fettuccine cremose ai funghi non fanno eccezione. Alcuni giri della forchetta potrebbero essere stati introdotti di nascosto mentre stavo pulendo questo, e posso dirti una cosa: questa sarà la prima indulgenza che godrò dopo che la sfida sarà finita. Ventotto giorni fa ti avrei detto che sarebbe stato cioccolato, ma oggi dico che la pasta batte il cioccolato, ed è così che sai che è buono. E bonus, questa versione alleggerita utilizza lo yogurt greco al posto della panna.
Ricetta fettuccine cremose ai funghi
Scava in questa ciotola di comfort cremoso, ma lascia il senso di colpa a casa. Realizzate con crème fraîche e yogurt greco, queste fettuccine sono incredibilmente cremose, ma non c'è panna in vista.
Serve 4
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti:
- 1 libbra di fettuccine
- 20 once di funghi a fette
- 2 cucchiai di burro
- 3 scalogni, tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale e pepe
- 8 once di crème fraîche
- 1/2 tazza di yogurt greco bianco
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
Indicazioni:
- Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldare il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Una volta che si è sciolto, aggiungere lo scalogno e cuocere per circa 2 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidito.
- Aggiungere l'aglio, cuocere per 30 secondi, quindi aggiungere i funghi. Mescolate velocemente e lasciate cuocere i funghi intatti per circa 5 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Mescolare i funghi, condire con sale e pepe, quindi incorporare la crème fraîche e lo yogurt greco.
- Scolare la pasta, riservando circa 1/2 tazza di acqua della pasta. Aggiungere la pasta nella padella e saltare con i funghi fino a quando non sono completamente incorporati e ricoperti con la salsa cremosa. Aggiungere un po' di acqua della pasta quanto basta per diluire.
- Guarnire con prezzemolo e servire subito.
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