Mangiare meno carne fa bene alla salute e alla salute dell'ambiente, il che potrebbe essere uno dei motivi per cui il Meatless Monday sta prendendo piede così rapidamente negli Stati Uniti e in tutto il mondo. Il recente richiamo del tacchino macinato a causa di una possibile contaminazione da salmonella è allarmante. Se partecipi al Meatless Monday, puoi comunque gustare pasti a base di carne per tutta la settimana. Aiuta a proteggere te stesso e i tuoi cari dalle malattie di origine alimentare con semplici passaggi di preparazione del cibo da seguire sempre.
Probabilmente hai sentito le notizie sulla recente epidemia di salmonella (e richiamo del prodotto) legato al tacchino macinato. Gli eventi che circondano l'epidemia e il richiamo sono spaventosi, ma non devi rinunciare alla carne per questo. Tuttavia, i tuoi sforzi per tenerti informato e istruito sulla preparazione del cibo, in particolare per la carne, possono aiutarti a rimanere sano e al sicuro.
Riduci i tuoi consumi
Gli studi dimostrano che ridurre la carne fa bene alla salute e alla salute dell'ambiente. Ad esempio, sostituire cibi ricchi di grassi saturi (come la carne) con cibi ricchi di grassi polinsaturi (noci, olio vegetale, semi) può ridurre il rischio di malattie cardiache. Può anche ridurre il consumo di acqua. Considera che da 1.800-2.500 galloni d'acqua vanno a produrre una libbra di manzo rispetto a un chilo di manzo. 220 litri d'acqua per mezzo chilo di tofu.
I dettagli sulle malattie di origine alimentare
Secondo il Istituto Superiore di Sanità (NIH), le malattie di origine alimentare prendono piede dopo aver mangiato cibi (o bevande) contaminati da batteri (come la salmonella), parassiti o virus, ma possono anche essere colpiti da sostanze chimiche dannose se hanno contaminato il cibo durante la raccolta o la lavorazione.
Il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) stima che, ogni anno, circa 1 americano su 6 (o 48 milioni di persone) si ammala di malattie di origine alimentare, 128.000 persone vengono ricoverate in ospedale e 3.000 muoiono di malattie di origine alimentare.
Passi per stare al sicuro nella tua cucina
Quando mangi carne, prendi provvedimenti a casa per assicurarti che sia un'esperienza sicura. I seguenti suggerimenti del National Institute of Health (NIH) sono solo alcuni modi per aiutare a prevenire la crescita di batteri nocivi negli alimenti. Leggi l'intera lista del NIH.
- Refrigerare gli alimenti prontamente. Se il cibo preparato rimane a temperatura ambiente per più di due ore, potrebbe non essere sicuro da mangiare. Imposta il tuo frigorifero a 40 ° F o inferiore e il tuo congelatore a 0 ° F.
- Cuocere il cibo alla temperatura interna appropriata. 145 ° F per arrosti, bistecche e costolette di manzo, vitello e agnello; 160 ° F per maiale, vitello macinato e manzo macinato; 165 ° F per pollame macinato; e 180 ° F per il pollame intero. Usa un termometro per carne per essere sicuro. Gli alimenti vengono cotti correttamente solo quando vengono riscaldati abbastanza a lungo e ad una temperatura sufficientemente alta da uccidere i batteri nocivi che causano malattie.
- Prevenire la contaminazione incrociata. I batteri possono diffondersi da un prodotto alimentare all'altro in tutta la cucina e possono raggiungere taglieri, coltelli, spugne e piani di lavoro. Tieni la carne cruda, il pollame, i frutti di mare e i loro succhi lontani da tutti i cibi pronti.
- Lavare spugne e strofinacci settimanalmente in acqua calda in lavatrice.
- Mantenere cibo freddo freddo e cibo caldo piccante.
- Non scongelare mai il cibo sul bancone della cucina. Usa il frigorifero, l'acqua corrente fredda o il forno a microonde.
- Dividere grandi quantità di avanzi in piccoli contenitori poco profondi per un rapido raffreddamento in frigorifero.
Sentirsi malato?
A volte, anche i tuoi migliori sforzi non sono sufficienti per prevenire la malattia. Considera il Mayo Clinic elenco dei possibili segni di infezione da salmonella (che può durare da quattro a sette giorni):
- Nausea
- vomito
- Dolore addominale
- Diarrea
- Febbre
- Brividi
- Male alla testa
- Dolori muscolari
- Sangue nelle feci
Ridurre le carni rosse e lavorate può aiutare a frenare diversi problemi di salute che colpiscono molte persone oggi. Con così tante deliziose opzioni di pasti senza carne disponibili, ridurre è la parte facile!
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