Come mangiatore avventuroso, sono sempre stato così incredibilmente eccitato dal cibo, anche da bambino. La prima volta che ho mangiato l'aragosta avevo 12 anni. I miei fratelli stavano mangiando crocchette e io, sentendomi coraggioso, ho ordinato una coda di aragosta. I miei genitori risero, pensando che non l'avrei mangiato. Ma 20 minuti dopo, la mia faccia grondante di burro, hanno guardato mentre pulivo l'intera coda dell'aragosta, lasciando nient'altro che conchiglie sul mio piatto.
Non è cambiato molto e l'aragosta è ancora uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Non solo è elegante, ma è incredibilmente facile da preparare, soprattutto quando lo fai così. Tutto quello che devi fare è incartare, cuocere e mangiare. Servito insieme alle tue verdure autunnali preferite, questo è un piatto di aragosta che sarà un alimento base per le tue serate autunnali.
Astice in carta forno con verdure di stagione e salsa cremosa al burro ricetta
Serve 2
Ingredienti:
Per le verdure
- 2 barbabietole medie
- 3 carote medie, affettate
- 3 patate rosse medie, tagliate a spicchi
- 1/2 zucca di ghianda, privata dei semi e affettata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Per l'aragosta
- 2 (5 once) code di aragosta fresca
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- Sale e pepe
- Verdure fresche per guarnire
Per la salsa alla panna
- 2-1/2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 cucchiaio di farina
- 1/2 tazza di panna pesante
- Un pizzico di sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Metti le barbabietole in una teglia e condisci con 1 cucchiaino di olio d'oliva. In un'altra teglia, aggiungere le patate, le carote e la zucca di ghianda affettata. Condire con l'olio d'oliva rimasto. Aggiungere sale e pepe alle barbabietole e alle verdure rimanenti.
- Arrostire, senza coperchio, per circa 25 minuti o finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite. Togliere dal forno.
- Tagliare la carta da forno in 2 pezzi (15 x 24 pollici). Piega a metà trasversalmente e disegna una grande metà cuore su ogni pezzo, con le pieghe dei fogli lungo il centro dei cuori. Ritaglia i cuori e aprili. Posiziona una coda di aragosta vicino alla piega di ogni pezzo di carta pergamena. Cospargere con sale e pepe.
- Metti metà delle barbabietole, delle carote, delle patate e delle fette di zucca intorno a ciascuna coda di aragosta e condisci ciascuna con 1 cucchiaio di burro fuso. Partendo dalla parte superiore del cuore, piega la carta da forno su e sopra le code di aragosta e le verdure, sigillando i bordi. Lega le estremità libere con lo spago da forno.
- Cuocere per circa 13-15 minuti. Sfornare, lasciar riposare per circa 6 minuti, quindi aprire le buste. Tagliare con cura la carne dalle code dell'aragosta, quindi riportare i pezzi di carne alle code.
- Per preparare la salsa di panna, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 2 minuti. Sbatti nella farina. Aggiungere il latte, sale e pepe. Continuare a frullare per qualche minuto fino a quando il composto non sarà denso.
- Condire le aragoste e le verdure con la salsa di panna, guarnire con verdure fresche e servire.
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