Celebra la mamma e la sua salute servendo una deliziosa e nutriente crema per la festa della mamma, con ricette sane fatte di ingredienti freschi e saporiti. Acquista frutta e verdura primaverile al mercato degli agricoltori locali e opta per uova e pollame biologici e ruspanti. Questo sano menu per la festa della mamma è facile, ecologico e di grande effetto.
Bocconcini di gamberi e Pico de Gallo
Visita la tua cooperativa locale o il fornitore di pesce per gamberi ecologici e, se non disponibili, sostituisci semplicemente il pesce sostenibile preferito di tua madre.
Per 15 porzioni
ingredienti
- 1/2 tazza di gamberi cotti, di media grandezza, a dadini
- 1 avocado maturo e sodo, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato, a dadini
- 1 pomodoro maturo, dimezzato, privato dei semi, tritato
- 1 cipolla verde, tritata (parti bianche e verdi)
- 1 cucchiaio di peperone giallo tritato
- 2 cucchiai di maionese leggera all'olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 1, scatola da 15 conchiglie mini fillo
- 15 rametti di coriandolo per guarnire
Indicazioni
- In una piccola ciotola, unire gamberi, avocado, pomodoro, cipolla verde, peperone, maionese, aceto e coriandolo, mescolando delicatamente per unire; condire con sale e pepe; refrigerare mentre si preparano i gusci.
- Cuocere i gusci secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando non sono leggermente dorati; lasciate raffreddare completamente.
- Dividere il composto di gamberi in coppette fillo; guarnite ciascuno con un rametto di coriandolo e servite subito.
Petti di pollo al forno con salsa Jicama-Mango
Petti di pollo al forno leggermente croccanti conditi con una salsa dolce sono il pasto perfetto per la festa della mamma.
Serve 6
ingredienti
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/2 tazza di pangrattato integrale
- 1/2 cucchiaino di sale più altro per condire
- Pepe nero macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 3 cucchiai di scorza d'arancia finemente grattugiata, divisa
- 2 uova ruspanti, biologiche
- 6 metà di petto di pollo biologico disossato, senza pelle, ruspante, pestate a uno spessore uniforme
- 1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 1 mango, sbucciato, snocciolato, a dadini
- 1 tazza di jicama a cubetti
- 1 jalapeño, senza semi, tritato
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F e ungere una grande teglia.
- Metti i pistacchi, il pangrattato, 1/2 cucchiaino di sale, pepe, coriandolo, cumino e 1 1/2 cucchiai in un robot da cucina e frulla fino a tritare finemente.
- Mettere il composto di pistacchi in un piatto fondo; sbattere le uova in un secondo piatto fondo.
- Immergere il pollo nelle uova, quindi arrotolare nella miscela di pistacchi per ricoprire; lasciare cadere il rivestimento in eccesso e posizionare il pollo nella teglia preparata; cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è leggermente rosolato e il pollo è cotto.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unire la scorza d'arancia rimanente, il succo d'arancia, il mango, il jicama, il jalapeño e il coriandolo; Condire con sale e pepe.
- Per servire, disporre i petti di pollo su un piatto da portata e guarnire con la salsa.
Porri saltati, carote e peperoni rossi
Per rendere questa ricetta salutare e accattivante per la festa della mamma un compito facile, usa uno strumento a julienne che taglierà rapidamente le verdure in pezzi sottili come un fiammifero. Questa è una deliziosa alternativa a una semplice insalata verde.
Serve 6
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 carote, tagliate a julienne
- 2 porri grandi, parti bianche e verde chiaro, tagliati a julienne
- 1 peperone rosso grande, senza semi, tagliato a julienne
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 cucchiaini di foglie di timo baby
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio; aggiungere le carote, i porri e il peperone; cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non sono tenere e iniziano appena a dorarsi.
- Mescolare l'aglio e la scorza di limone; cuocere, mescolando spesso, fino a fragrante; aggiungete il timo e il prezzemolo, mescolando per amalgamare, poi togliete dal fuoco; Condire con sale e pepe.
- Servire subito.
Croccante al cocco e albicocche
Lascia che la mamma affondi la sua forchetta in un dessert per la festa della mamma con frutta calda e tenera sotto uno scricchiolio croccante di cocco tostato e avena.
Serve 8
ingredienti
- 2 libbre di albicocche fresche, snocciolate, squartate
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere, divisa
- 2/3 tazza di zucchero di canna confezionato
- 2/3 tazza di farina integrale bianca
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena
- 3/4 di tazza di scaglie di cocco non zuccherato, tritate grossolanamente
- 3/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
- 6-8 cucchiai di burro biologico, ammorbidito
- 2 pinte di gelato al baccello di vaniglia (facoltativo)
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e ungere una teglia quadrata da 9 pollici.
- In una ciotola capiente, unire le albicocche, lo zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; versare il composto di albicocche nella teglia preparata.
- In una ciotola media, unire la cannella rimanente, lo zucchero di canna, la farina, l'avena, i fiocchi di cocco, la noce moscata e il burro; usa le dita per strofinare il burro sugli ingredienti secchi fino a farlo diventare friabile.
- Cospargere uniformemente gli ingredienti secchi sulle albicocche; cuocere per 35 minuti, o fino a quando le albicocche sono calde e spumose e la copertura è leggermente dorata.
- Servire con una pallina di gelato alla vaniglia leggero, se lo si desidera.
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