Uova in camicia con salsa olandese e altre ricette facili per il brunch della festa della mamma – SheKnows

Hai meno di una settimana per pianificare il menu del brunch per la festa della mamma! Fortunatamente, è un sacco di tempo se hai intenzione di mantenerlo semplice. Ecco alcune ricette per il brunch facili da realizzare, ma che impressioneranno anche la mamma.

Uova in camicia

Per 6 uova

Le uova in camicia mistificano le persone, ma non dovrebbero. Preparalo in anticipo (sì, puoi farlo) e riscaldalo a bagnomaria in un forno basso per il perfetto ta-da! piatto da brunch che ti farà sembrare una superstar.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 6 uova

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, condire con sale e aceto. Rompete l'uovo e mettetelo in un piccolo stampino.
2. Immergi lentamente l'uovo nell'acqua, avvicinando la pirofila il più possibile all'acqua. Coprire e far bollire l'uovo per 2 minuti. Rimuovere l'uovo con una schiumarola e metterlo su un tovagliolo di carta ad asciugare. Tagliare il bianco in eccesso e metterlo su una teglia.
3. Questi possono essere tenuti al caldo in un forno a fuoco basso fino al momento di servire.
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4. Se non hai intenzione di servire immediatamente, rimuovi le uova dalla pentola e mettile in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Le uova possono essere preparate la sera prima, conservate in un bagno di ghiaccio in frigorifero e riscaldate in un forno basso.

Consiglio: Per un vaso più piccolo, non tentare più di 2 uova per lotto. Può sembrare noioso, ma eviterà che gli albumi si avvolgano l'uno nell'altro o rompano l'uovo.

salsa olandese all'erba cipollina

Per 1 tazza

L'olandese utilizza la stessa tecnica della maionese fatta in casa ma con burro ed è la salsa per la colazione definitiva. Il trucco sono le uova fresche a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• 1 tuorlo d'uovo, temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale marino fino
• 1 panetto di burro non salato (1/2 tazza), fuso e raffreddato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Indicazioni:

1. In una ciotola di metallo mettete il tuorlo d'uovo, il succo di limone e il sale.
2. Usando una frusta e a bagnomaria (consiglio: usa la stessa casseruola in cui stai facendo le uova in camicia prima di iniziare a cuocere in camicia) scalda il tuorlo per 1 minuto fino a quando non è appena tiepido. Sfornare e mantecare a filo con il burro fuso, un goccio alla volta, fino a formare una salsa emulsionata, densa e cremosa. Aggiungere l'erba cipollina e aggiustare di sale se necessario.

Insalata di agrumi con condimento al pistacchio

Serve 4

Questa insalata di agrumi quotidiana ti farà assomigliare a Martha Stewart. Si tratta di tagliare correttamente gli agrumi.

Ingredienti:

• 1 pompelmo
• 1 cara cara arancia
• 1 arancia della Florida
• 1 limone Meyer
• 1 lime
• 1/4 tazza di miele
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale marino fino
• 1/4 tazza di pistacchi tostati e tritati
• 1/2 tazza di menta

Indicazioni:

1. Con un coltello affilato tagliate entrambe le estremità di ogni frutto, ottenendo una superficie piana. Lavorando lentamente, tagliare la pelle tagliando dall'alto verso il basso, quindi affettare in rondelle da 1/2 pollice.
2. Mettere gli agrumi su un piatto più grande e cospargere di miele e cospargere con zucchero, sale, pistacchi e menta.

Gamberetti e grana

Serve 4

Gamberetti e semola sono un alimento base nel Sud e ognuno ha la sua ricetta. Ho un segreto: la grana è la polenta (parlo con voi, italiani!) quindi valgono gli stessi principi; puoi anche sostituire l'uno con l'altro se non riesci a trovare le grane al negozio. Sentiti libero di usare qualsiasi rapporto acqua-grana ti piaccia, ho trovato un buon rapporto per il cuoco casalingo è 4: 1, 4 tazze di liquido per 1 tazza di grana.

Ingredienti:

• 4-5 tazze di liquidi (acqua, latte, panna o un mix)
• 1 tazza di grana (non istantanea)
• 1-2 cucchiaini di sale marino fino, diviso
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1/2 – 1 tazza di formaggio cheddar, sminuzzato
• 15-20 gamberi medi, svenati e sgusciati, con le code lasciate sopra
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 4 strisce di pancetta, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
• 1 cipolla, piccoli dadi
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino jalapeno, privato dei semi, tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo

Indicazioni:

1. Riscaldare il liquido in una pentola capiente. Portare a bollore e versare lentamente la grana mentre si sbatte. Sbattere e riaccendere a fuoco medio-basso fino a quando la grana assorbe l'acqua. Condire con sale, burro e formaggio. Mantieni caldo e fluido, aggiungendo altro liquido se necessario.
2. Mettere i gamberi in una ciotola e condire con sale e pepe di Cayenna.
3. Nel frattempo, friggere la pancetta a fuoco medio e cuocere fino a doratura. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e il jalapeno e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere i gamberi e cuocere per 1-2 minuti per lato, fino a cottura. Aggiungere il vino per sfumare la padella.
4. Servire la miscela di gamberi sulla grana. Grattugiare con cheddar extra se lo si desidera.

Focaccine al cioccolato

Gli scones sono come i biscotti con lo zucchero. Usando il cosiddetto "metodo tagliato nel burro" scheggerai il burro freddo nella farina finché non assomiglierà a un pasto grossolano. Se il burro diventa troppo caldo durante il processo, il frigorifero è tuo amico. Il segreto per focaccine friabili e leggere (e biscotti se è per questo) è il burro freddo più il forno caldo.

Ingredienti:

• 2-1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale marino fino
• 1 panetto di burro freddo, a cubetti
• 1 tazza di latticello
• 1 uovo, albume e tuorlo divisi
• 1/2 tazza di pezzi di cioccolato
• 1 cucchiaio d'acqua

Indicazioni:

1. Foderare una teglia grande e senza bordi con carta da forno e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Usando un frullatore o due coltelli, tagliare il burro fino a renderlo sbriciolato. Fare una fontana e aggiungere il tuorlo, il latticello e le gocce di cioccolato. Usando una forchetta, impastare fino a formare un impasto arruffato. Non sembrerà un impasto tradizionale; questo è l'ideale!
3. Mettere su una superficie infarinata e creare un quadrato dello spessore di 3/4 di pollice. Tagliare in 8 focaccine e disporle sulla teglia.
4. Per fare il lavaggio delle uova, sbatti insieme il tuorlo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellare gli scones e cospargere di zucchero. Cuocere fino a doratura, 12-15 minuti.
5. Servire con marmellata.

Consiglio: Meno è meglio per gli scones, non impastare troppo, idratare o cuocere troppo.

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