La più recente epidemia alimentare di salmonella nei pomodori unita al panico della scorsa estate di E. coli negli spinaci ha portato alla paura di frutta fresca, verdura e carne. Ridurre il cibo fresco durante un'epidemia non è una decisione sbagliata, ma non è necessario rinunciare a prodotti sani se si seguono questi suggerimenti per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti.
Come vengono trasmessi i batteri
Salmonella ed E. coli, due batteri nocivi, vengono trasmessi attraverso la materia fecale degli animali e dell'uomo. Di solito si trova nella traccia intestinale degli animali e può essere trasmesso a frutta, verdura e carne attraverso la contaminazione incrociata di letame o mani non lavate. Se la carne non viene cotta a fondo o la frutta e la verdura non vengono lavate con cura, i batteri possono rimanere in superficie e infettare un tratto intestinale umano.
Lavare tutti i prodotti, le mani e le superfici
Lavare sempre i prodotti.Non importa dove prendi i tuoi prodotti, non importa se sono biologici o no, o non importa se mangerai o meno la buccia, lava sempre frutta e verdura fresca.
Usa acqua corrente fredda.Lavare i prodotti con acqua corrente fredda e strofinare delicatamente la superficie con una spazzola pulita. Anche i frutti con la buccia rimossa dovrebbero essere lavati perché le mani possono trasferire i batteri dalla superficie al frutto interno. I lavaggi vegetali speciali in genere non sono migliori dell'acqua corrente.
Lavati le mani.Prima di maneggiare qualsiasi cibo, lavati sempre le mani con acqua corrente calda e sapone.
Mantieni pulita la tua cucina.Lava sempre taglieri, utensili e banconi che entrano in contatto con cibi crudi. Se possibile, usa un set di taglieri e utensili per la carne e un altro set per i prodotti.
Mantieni il cibo freddo prima dell'uso. Per ridurre al minimo la crescita batterica, refrigerare sempre i prodotti che sono stati tagliati e scongelare le carni congelate in frigorifero.
Sii sicuro quando mangi fuori
Quando si mangia fuori nei ristoranti, casual o di lusso, c'è la possibilità di essere contaminati. La consapevolezza è la chiave più importante per evitarlo.
Se sei veramente preoccupato, chiedi che nessun prodotto ad alto rischio (attualmente i pomodori) non venga aggiunto al tuo piatto. Anche se scegli personalmente i cibi sospetti, c'è ancora la possibilità che tu sia contaminato.
I pomodori cotti (a 145 gradi F.) vanno bene da ingerire così come la carne quando viene cotta a 150 gradi F. E quando ordini manzo, chiedi che la tua carne sia almeno di media qualità. Pollo e maiale non dovrebbero essere consumati al sangue o mediamente cotti.
Per ulteriori informazioni sulla sicurezza alimentare e informazioni aggiornate sui recenti focolai di malattie di origine alimentare e sulla sicurezza alimentare, visitare il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
I sintomi di E. coli e salmonella
La maggior parte dei sintomi di E. coli e salmonella passano inosservati perché sono molto simili ai sintomi dell'influenza o dell'intossicazione alimentare. L'avvelenamento da questi batteri può verificarsi da 12 a 72 ore dopo essere stato ingerito e può provocare crampi, mal di testa, febbre, diarrea, nausea e/o vomito. Se hai uno di questi sintomi e pensi che possa essere dovuto a cibo contaminato, vai immediatamente in ospedale.
Il modo migliore per evitare una malattia correlata al cibo è essere consapevoli di ciò che si mangia e da dove viene. Una volta che un alimento è sospettato di essere contaminato, la maggior parte dei mercati alimentari e dei ristoranti è diligente nel rimuoverlo dalle corsie e dai menu. Tuttavia, esprimi le tue preoccupazioni e domande al tuo negozio di alimentari locale e ai ristoranti che frequenti. Inoltre, assicurati di lavarti sempre le mani, lavare i prodotti e disinfettare la cucina prima e dopo aver maneggiato il cibo crudo.
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