Dopo aver intagliato il tuo jack-o'-lantern, non gettare quei semi. Pulirli e arrostirli con un pizzico di sapore per uno spuntino autunnale nutriente.
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Se tua madre era solita arrostire i semi di zucca che ha tirato fuori dal tuo jack-o'-lantern come hanno fatto molti dei nostri, probabilmente sei un fan del sapore tostato e nocciola proprio come noi. Dai un po' di sapore a quell'arrosto tradizionale provando una di queste ricette per semi gourmet.
Ricetta semi di zucca chili-lime
Serve 2-4
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di olio vegetale o di colza
- 1 tazza di semi di zucca
- 1/2 lime, spremuto e grattugiato
- 1/2 cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di Caienna
Indicazioni:
- Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella di ghisa o in un'altra padella pesante per circa cinque minuti. L'olio è pronto quando una sola goccia d'acqua sfrigola al contatto.
- Rosolare i semi. Non lasciarli incustoditi, poiché bruciano rapidamente dopo la doratura. Togli la padella dal fuoco.
- Aggiungere il succo di lime e mescolare finché non sarà evaporato.
- Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e lasciar raffreddare completamente.
Ricetta semi di zucca al gusto di torta di zucca
Serve 2-4
Ingredienti:
- 1/2 tazza di semi di zucca
- 2 tazze di acqua salata
- 1 cucchiaino di sale marino più altro a piacere
- 1-1 / 2 cucchiaini di burro
- 1-1 / 2 cucchiaini di zucchero più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/8 cucchiaino di cardamomo macinato (opzionale)
- 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano (opzionale)
Indicazioni:
- Metti l'acqua e i semi di zucca in una pentola sul fuoco e porta a ebollizione (non aggiungere i semi di zucca dopo che l'acqua inizia a bollire - devono andare in una pentola d'acqua fredda). Lasciarli bollire per circa 10 minuti, quindi scolarli (non sciacquarli). Stendeteli in una teglia bassa e foderata di alluminio e lasciateli asciugare per 30-45 minuti. Asciugarli con un tovagliolo di carta aiuta ad accelerare il processo.
- Preriscaldare il forno a 250 gradi F.
- In una ciotola adatta al microonde abbastanza grande da contenere i semi, sciogliere il burro.
- Trasferisci temporaneamente i semi secchi nella ciotola del burro e aggiungi gli altri ingredienti, mescolando per assicurarti che ogni seme sia ben ricoperto.
- Stendeteli di nuovo nella teglia in un unico strato e infornate per circa un'ora, mescolando più volte durante il processo per garantire che ogni lato sia tostato e croccante.
- Aggiungere sale e zucchero extra a piacere.
Ricetta dei semi di zucca e zucca
Serve 2-4
Ingredienti:
- 1 tazza di semi di zucca
- 1/3 di tazza di whisky del Tennessee
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di pancetta (consigliato) o grasso di salsiccia di tacchino
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 gocce di melassa
- 1-1/4 cucchiaini di sale marino più altro a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 275 gradi F.
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, mescolare insieme il whisky, il grasso di pancetta, lo zucchero, la melassa e il sale. Aggiungere i semi di zucca e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperti. (Se non hai la melassa a portata di mano, abbiamo visto ricette simili sostituire lo zucchero di canna o marrone scuro.)
- Portare la miscela a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti (i semi inizieranno a diventare grigi nel mezzo, il che è normale).
- Scolare i semi e stenderli su una teglia bassa e foderata di alluminio in un unico strato.
- Cuocere per 1 a 1-1/2 ore fino a quando i semi sono croccanti e dorati.
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