Il freddo ti butta giù? Aumenta la tua energia in modo naturale e aumenta il tuo potere antiossidante tagliando queste insalate invernali ricche di vitamine. Dalle verdure arrosto alla quinoa al manzo, queste insalate sono il pranzo o il contorno perfetto per la cena.
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Insalata di verdure arrosto
Serve 4
Ingredienti:
- 250 grammi di patate dolci, pelate e tritate
- 250 grammi di patate a piacere, pelate e tritate
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- 2 zucchine, affettate
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 cipolla rossa, tritata
- Foglie di spinaci novelli
- 3 cucchiai di pinoli tostati
- Formaggio blu, affettato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 220 gradi C.
- Mettere le patate dolci, le patate a piacere, l'aglio e l'olio in una ciotola. Mescolare bene per unire e condire con sale e pepe. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.
- Girare le patate e le patate dolci desiderate e aggiungere le zucchine, i peperoni e la cipolla nel vassoio. Mescolare per ricoprire con olio e condimento e rimettere in forno per arrostire per altri 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e dorate.
- Mettere le foglie di spinacino in una ciotola capiente, aggiungere le verdure arrostite, i pinoli tostati e il gorgonzola.
Consiglio: Se vuoi aggiungere più liquido all'insalata, aggiungi una spruzzata di olio d'oliva di qualità o aceto balsamico.
insalata di Quinoa
Serve 4
Ingredienti:
- 1-1/2 tazza di quinoa, cruda
- 3 tazze di brodo vegetale/di pollo
- 1 patata dolce, sbucciata e tagliata a dadini
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Mettere la quinoa e il brodo in una grande casseruola a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è chiara e soffice. Scolare la quinoa se necessario e mettere da parte.
- Nel frattempo portate a bollore una pentola d'acqua e cuocete la patata dolce. Drenare.
- Aggiungere la patata dolce cotta e il peperone alla quinoa cotta.
- In una piccola ciotola separata, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aglio. Versate questo condimento sul composto di quinoa e mettetelo in una ciotola da portata. Condite con sale e pepe a piacere.
Consiglio: Puoi aggiungere o sostituire gli ingredienti a tuo piacimento. Prova ad aggiungere dadini di pomodoro, cavolfiore, broccoli, fetta o olive.
Insalata di manzo
Serve 2
Ingredienti:
- Olio d'oliva
- 250 grammi di fesa di manzo
- Sale e pepe a piacere
- Due grosse manciate di foglie di lattuga mista
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 peperone rosso, tritato
- 1 tazza di piselli, cotti
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
- Aceto balsamico
- Un pizzico di zucchero
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Condire la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe e cuocere in padella per circa 3-4 minuti per lato. Trasferite su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti.
- Mettere le foglie di lattuga mista in una ciotola da portata e aggiungere i pomodori, i peperoni, i piselli e le mandorle a lamelle.
- Affettate sottilmente le bistecche e mettetele sopra l'insalata. Spruzzare l'aceto balsamico sull'insalata e aggiungere un pizzico di zucchero se lo si desidera. Servire subito.
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