Il tentativo di multitasking con alcune pentole che gorgogliano sul fornello finisce quasi sempre con la stessa sorte: dimentichi da quanto tempo cuoce la pasta fino a quando non è troppo tardi. Se ti sei distratto e hai lasciato i tuoi noodles sul fornello troppe volte prima, potresti essere sollevato di sapere che non devi sempre buttarli via.
Poiché i noodles sono un alimento così sensibile al tempo, è facile cuocerli accidentalmente troppo. Non solo i noodles troppo cotti hanno una consistenza molle e sgradevole, ma quando li fai bollire troppo a lungo, cambi il loro indice glicemico, che può aumentare la glicemia. Quindi non solo stai alterando il loro gusto e consistenza, ma anche il loro valore nutrizionale.
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Piccole distrazioni possono rovinare un pasto. Ma la prossima volta che succede, non devi buttare via i noodles. Invece, trova un modo per salvarli.
Evita che accada
Per evitare di cuocere troppo i tuoi noodles, imposta il timer per due minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Assaggia un noodle una volta che il timer suona per vedere se è cotto a tuo piacimento. I noodles cotti correttamente saranno leggermente sodi ma teneri, altrimenti noti come al dente. Una volta pronte, scolatele immediatamente e sciacquatele con acqua fredda per evitare che i noodles si cuociano ulteriormente.
Farli rosolare
Una soluzione per le tagliatelle troppo cotte è buttarle in una padella con un po' di burro o olio d'oliva e saltarle a fuoco lento. Questo li renderà un po 'croccanti, permettendoti di salvare la cena. Aggiungi un po' di aglio o parmigiano per un tocco in più e per mascherare il sapore troppo cotto dei noodles.
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Fare un pancake di pasta
Se hai già delle cipolle, dell'aglio e della salsa di pomodoro calde e pronte, usale per fare le frittelle. Sì, davvero: frittelle. Aggiungere un po' di questi ingredienti ai noodles insieme a un uovo sbattuto, mescolare bene e formare dei pancake individuali. Friggi con un po' di burro o olio d'oliva su una piastra piatta e avrai un pasto delizioso in pochi minuti.
Maschera la poltiglia
Ci sono modi per far sembrare che tu non abbia cotto troppo la pasta senza dover saltare i noodles o fare una frittella di noodle. Puoi semplicemente coprire i noodles con una salsa ricca e mescolare bene. Questo toglie il sapore "viscido" che portano i noodles troppo cotti, lasciandoti con un noodle delizioso e leggermente più morbido. Inoltre, aggiungendo verdure croccanti, come zucchine o peperoni, al piatto, puoi fornire una consistenza al dente tanto necessaria.
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Acqua e ghiaccio
Riparali alla vecchia maniera, con acqua e ghiaccio. Scolare le tagliatelle in un colino e sciacquare bene con acqua fredda. Metti dei cubetti di ghiaccio sopra i noodles durante il risciacquo per rendere l'acqua ancora più fredda. Questo non solo interrompe immediatamente il processo di cottura, ma rimuove anche parte del rivestimento di amido e impedisce ai noodles di attaccarsi.
Aggiornato da Bethany Ramos il 1/6/16
