La polenta è considerata uno dei piatti più antichi d'Italia e in alcune zone del paese, la polenta, non la pasta, era il cibo principale.
La polenta è fatta con farina di mais gialla o bianca e ci sono tanti modi per servirla come puoi immaginare: fritta, al forno, bollita e alla griglia! Sicuramente ti piacerà la polenta con broccoli e gorgonzola.
Cosa c'è di positivo nella polenta?
Esistono diverse varietà di polenta. Alcuni sono a lunga cottura, altri a cottura rapida e lo troverai anche in molti negozi di alimentari preconfezionato in tubi arrotondati in modo da poterlo semplicemente affettare e prepararlo. Tieni presente - se hai un po 'di tempo, diciamo 45 minuti - la polenta italiana a lunga cottura è macinata più fine e produce risultati più cremosi.
Sappiamo che rinunciare alla carne un giorno alla settimana può ridurre il rischio di condizioni croniche prevenibili come cancro, malattie cardiovascolari, diabete e obesità. Iniziando a vedere le possibilità della polenta?
Qualche vantaggio di una ricetta di polenta per cena? Non è un alimento processato, ed è un buon alimento per le persone che non possono mangiare glutine (assicurati solo di leggere le etichette dei prodotti che acquisti per essere certo che non contengano glutine). È ricco di vitamine A e C, è privo di grassi e ha poche calorie. A seconda di come si prepara la polenta, questo può essere un piatto sostanzioso e sano.
La polenta è una bella alternativa alla pasta o alle patate. Aggiungi verdure fresche alla tua preparazione e sarà un meraviglioso piatto unico perfetto per una notte fredda!
Ricetta Polenta con broccoli e Gorgonzola
Serve 4
Ingredienti:
- 1 tazza di polenta
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 tazza di cimette di broccoli
- 4 tazze di latte intero
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
- 2/3 tazza di Gorgonzola, a pezzi, per guarnire
- Prezzemolo italiano a foglia piatta, tagliato a pezzetti, per guarnire
Indicazioni:
- Aggiungere l'olio d'oliva in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Quando è ben caldo aggiungete l'aglio, i broccoli e qualche pizzico di sale.
- Soffriggere il composto per due minuti. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere il composto per circa 12 minuti.
- Nel frattempo versate il latte in una pentola capiente e portate a bollore.
- Aggiungere la polenta e qualche pizzico di sale, quindi frullare energicamente il composto a fuoco medio-basso per circa due minuti. Se necessario, diluire con altro latte.
- Servire la polenta in ciotole poco profonde condita con il composto di broccoli e guarnita con il gorgonzola e il prezzemolo.
L'organizzazione Meatless Monday ha parlato con Angelo A. Alonzo, Ph. D., ricercatore, Direttore dello Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Leggi tutto intervista sulla salute del cuore, ma controlla solo una delle domande e delle risposte dell'intervista qui:
Q:Qual è la connessione tra dieta e malattie cardiache?
UN: Tutte le ricerche che ho esaminato sollecitano una dieta equilibrata con una buona distribuzione tra frutta, verdura, carboidrati e proteine. Sappiamo anche che le proteine che contengono molti grassi saturi non fanno bene alle persone, mentre la dieta mediterranea, ricca di cibi vegetali e povera di carne rossa, è migliore per la salute del cuore.
Goditi la polenta in un lunedì senza carne (o in qualsiasi altro giorno) - lo adorerai!
Altre ricette del lunedì senza carne da provare
Un trend positivo per il 2012 e oltre
Paella di verdure fresche
Fungo alla Stroganoff
