Scramble di tofu vegetariano fresco al mercato degli agricoltori – SheKnows

Tofu sbriciolato, spezie e verdure fresche di stagione si trasformano in questa deliziosa colazione strapazzata a base vegetale. Chi ha bisogno di carne, comunque?

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Di tanto in tanto il tofu può subire un brutto colpo e, se non sai come prepararlo correttamente, può essere un'enorme delusione quando la fame colpisce. Ho usato il tofu di seta e l'ho saltato leggermente con verdure, lievito alimentare e spezie. Se non hai familiarità con il lievito alimentare, è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B e ha un sapore leggermente dolce e ricco di noci e formaggio, rendendolo un ottimo sostituto del formaggio in salse vegane, pizze o semplicemente come condimento generale quando cucinando.

Questo scramble di tofu è un'ottima colazione, brunch o anche cena.

Ricetta strapazzata di tofu vegetariano del mercato degli agricoltori

Serve 6

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio di cocco biologico, fuso (o olio d'oliva spremuto a freddo)
• 1 confezione da 14 once di tofu morbido o vellutato, scolato
• 1/4 tazza di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio d'acqua
• 1 zucchina, a dadini
• 1 zucca gialla, a dadini
• 1/2 cipolla dolce, affettata sottile
• 2 tazze di spinaci novelli freschi
• 1/2 tazza di pomodorini, dimezzati

Indicazioni:

1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere l'olio di cocco e il tofu. Usando una spatola, spezzettare il tofu in modo che si sbricioli. Soffriggere il tofu e mescolare continuamente per circa 5 minuti fino a quando non inizia a dorarsi leggermente.
3. Aggiungere il lievito alimentare, l'acqua e l'aglio in polvere e condire con sale e pepe.
4. Una volta evaporato tutto il liquido, trasferire il tofu cotto in una ciotola e metterlo da parte.
5. Nella stessa padella aggiungete le zucchine, la zucca e le cipolle. Cuocere leggermente fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 3-4 minuti.
6. Aggiungere gli spinaci, i pomodori e il tofu cotto.
7. Cuocere per altri 3-4 minuti, trasferire su un piatto da portata e servire caldo.

Consiglio: Prova a usare gli avanzi nelle tortillas per preparare i burritos per la colazione.

Altre ricette di tofu

Bistecche di tofu alla griglia con salsa fresca
Insalata caraibica alla pesca con tofu croccante
Tofu alla griglia con salsa chimichurri