Stanchi dei soliti tacos? Questi ragazzacci sono ripieni di patate dolci, verdure e un gustoso condimento allo yogurt greco con avocado.
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I tacos non sono solo carne, carne e ancora carne. Questi tacos vegetariani sono pieni di sapore e patate dolci perfettamente speziate. Poi li ho conditi con una gustosa salsa di avocado-yogurt greco, perché con l'avocado è tutto più buono.
Ricetta tacos di patate dolci piccanti
Resa 8
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 patate dolci di dimensioni normali, pulite e tagliate in quadrati da 1/2 pollice
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 2 tazze di peperoni, affettati
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4-1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle (questo è piccante)
- Sale kosher, a piacere
- 1/2 tazza di coriandolo, a dadini
- 1 avocado
- 1/2 tazza di yogurt greco bianco
- 1 lime, scorzato
- 2 cucchiaini di succo di lime
- 8 tortillas di mais piccole, tostate
Indicazioni:
- In una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è ben caldo, aggiungete le patate dolci.
- Lasciare cuocere le patate per circa 5 minuti in modo che si ammorbidiscano.
- Aggiungere la cipolla, i peperoni, la paprika affumicata, il peperoncino chipotle in polvere e il sale kosher. Fate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno morbide ma non si sfaldano.
- Mentre le verdure cuociono, in una piccola ciotola, mescolare l'avocado, lo yogurt greco, la scorza di lime, il succo di lime e il sale. Una volta che il composto è omogeneo, riponilo in frigorifero per tenerlo freddo fino al momento di servire i tacos.
- Una volta che le verdure sono cotte, aggiungi qualche cucchiaio a ciascuna tortilla di mais, quindi condisci con salsa di avocado-yogurt greco e una spolverata di coriandolo.
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