Casseruola di patate dolci e quinoa: una versione più sana di uno standard del Ringraziamento - SheKnows

La casseruola di patate dolci è solitamente piena di zucchero e marshmallow, ma non quest'anno. Questo Ringraziamento, dai al vecchio contorno di standby un aspetto più sano.

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Questo piatto ripieno e degno di una vacanza è pieno di quinoa cotta, patate dolci al forno, cipolle, pomodori freschi e mix di zuppa di cipolle. Il mix di zuppa potrebbe sembrare un ingrediente strano, ma aggiunge così tanto sapore. Provalo e vedi di persona: rimarrai conquistato.

Ho usato il formaggio blu in questa casseruola per aggiungere sapore salato e saporito, ma anche il gorgonzola è un ottimo sostituto, poiché i due sono molto simili nell'aspetto e nel gusto.

Casseruola di patate dolci e quinoa con ricetta di formaggio blu

Per risparmiare tempo, cuocere la quinoa, le patate e le cipolle in anticipo. Assemblare e cuocere al momento di servire.

Serve 8

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Ingredienti:

• 2 grandi patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1/2 cipolla rossa piccola, a dadini
• 1 grossa cipolla dolce, a dadini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di quinoa cruda
• 4 tazze di brodo vegetale
• 4 pomodori grandi, a dadini
• 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottili
• 1 busta di zuppa di cipolle mix
• 3/4 tazza di formaggio erborinato sbriciolato, diviso
• Prezzemolo fresco tritato, per servire

Indicazioni:

1. Riscaldare il forno a 400 gradi F e foderare una teglia con carta da forno. Spruzzare una grande casseruola con uno spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
2. Distribuire le patate dolci e le cipolle tagliate a dadini sulla teglia in un unico strato, quindi condire con l'olio d'oliva. Arrostire per 30 minuti o finché le patate non saranno tenere.
3. In una pentola capiente aggiungete la quinoa e il brodo vegetale. Portare a ebollizione rapida a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a medio.
4. Cuocere la quinoa per 15 minuti o fino a quando tutto il brodo vegetale non sarà stato assorbito.
5. Aggiungere alla quinoa le verdure arrostite, i pomodori, i cipollotti, il preparato per zuppa e 1/2 tazza di formaggio erborinato sbriciolato. Mescolate bene e versate nella casseruola.
6. Cospargere la restante 1/4 di tazza di formaggio blu sopra e cuocere per 20 minuti.
7. Sfornare e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

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