Frittelle di patate dolci con crema di cocco e vaniglia - lo stack più sognante di sempre - SheKnows

Tutti amano i pancake, ma hai mai pensato di intrufolarti nelle verdure per renderle un po' più sane? Questi deliziosi pancake hanno un ingrediente segreto: le patate dolci.

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Quando pensi alle patate dolci, probabilmente non pensi alla colazione. Ma le purè di patate dolci, se aromatizzate con vaniglia e spezie e addolcite con puro sciroppo d'acero, funzionano sorprendentemente bene nella pastella per pancake.

L'uso di patate dolci manterrà la tua colazione sana e aggiungerà buoni carboidrati alla tua dieta per aiutarti a mantenerti energico per tutto il giorno. E invece di versare sciroppo zuccherino su tutta la pila, ho preparato una semplice crema di cocco e vaniglia senza latticini da servire con questi hotcake. Sembra decadente senza essere pure cattivo.

Ricetta frittelle di patate dolci senza glutine

Serve 2

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 1/2 tazza di purè di patate dolci
• 2 uova intere
• 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro (di più se si desidera un sapore più dolce)
• 1/4 tazza di farina di mandorle
• 1/4 tazza di farina d'avena
• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di latte di mandorle alla vaniglia

Indicazioni:

1. In una ciotola, unire le patate dolci, le uova, la vaniglia e lo sciroppo d'acero e mescolare fino a che liscio.
2. In una ciotola separata, aggiungere le farine di mandorle e avena, le spezie, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio.
3. Unire gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi. Se la pastella è troppo densa, aggiungi da 1 a 2 cucchiai di latte di mandorle per aiutarla a diluirla.
4. Scaldare una padella grande a fuoco medio-basso e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente.
5. Versare l'impasto sulla padella calda e cuocere i pancake per 4-5 minuti per lato.
6. Servire i pancake caldi con la crema di cocco e vaniglia fatta in casa (vedi ricetta sotto).

Ricetta crema vaniglia e cocco

Resa 1-1 / 2 tazze

Tempo totale: 5 minuti

Ingredienti:

• 1 (14 once) può latte di cocco intero
• 2 cucchiai di agave cruda
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• un pizzico di sale

Indicazioni:

1. Prima di preparare la ricetta, metti la lattina di latte di cocco non aperta in frigorifero per una notte.
2. Quando sei pronto per fare la crema, apri la lattina di latte di cocco, raccogli lo spesso strato bianco di cocco dalla parte superiore della lattina e aggiungilo in una ciotola. (Riserva l'acqua di cocco per un altro uso.)
3. Aggiungere l'agave, la vaniglia e il sale marino. Usando un frullatore a immersione, frullare per 2 o 3 minuti o fino a quando la crema non è della consistenza desiderata.
4. Servire freddo e conservare la crema avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

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