Questo dessert salutare, che non crederai mai, contiene farina integrale, yogurt greco magro e mirtilli freschi. È il modo perfetto per alleggerire il dessert, ma non troppo.
Guarda quella glassa ai mirtilli e dimmi che non hai iniziato a sbavare subito. Il modo in cui gocciola dalla torta Bundt ai mirtilli integrali è sufficiente per far precipitare anche il più grande non credente nei dessert dietetici direttamente nella loro dispensa per preparare questa ricetta. La parte migliore, però, è che la torta è umida e fresca, quindi puoi essere sicuro che i tuoi ospiti non indovineranno mai che stanno mangiando qualcosa che fa bene anche al loro girovita. Almeno il mio non ne aveva idea!
Credito fotografico: Jessica Merchant of Come si mangia dolce
Ricetta Bundt cake integrale ai mirtilli
Sai chi ama le torte Bundt? Mia madre.
Forse è perché è una baby boomer, o forse è solo perché è davvero brava a farli, ma puoi quasi sempre contare su una ciambella che è nella sua cucina.
E come promemoria, è anche il tipo di donna che può cuocere una torta e poi lasciarla riposare in una bella cupola sul bancone per tutta la settimana mentre ne assapora una fetta al giorno. una fetta, le persone.
Non è questo il tipo di donna che tutti aspiriamo ad essere? Ho avuto il miglior esempio di sempre.
Serve 6-8
Ingredienti:
Per la torta
- 2 tazze più 1 cucchiaio di farina integrale per pasticceria, divisa
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato in modo sfuso
- 1/2 tazza di olio di semi d'uva
- 1 tazza di yogurt greco intero o magro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pinta di mirtilli freschi
Per la glassa ai mirtilli
- 1/2 tazza di mirtilli freschi
- 1-1 / 2 tazze di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare abbondantemente una padella Bundt da 6 tazze con uno spray da cucina antiaderente.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme le 2 tazze di farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Aggiungi le uova e lo zucchero di canna nella ciotola del tuo miscelatore elettrico. Sbattere a velocità media fino a renderlo soffice, 3-4 minuti. Aggiungere l'olio di semi d'uva e sbattere per 1 o 2 minuti a bassa velocità. Se necessario, raschiare i lati della ciotola. Aggiungere 1/2 dello yogurt e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a quando non si saranno amalgamati. Con il mixer ancora a bassa velocità, aggiungi gli ingredienti secchi, quindi aggiungi lo yogurt rimanente e batti fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di farina, unirli all'impasto con una spatola, quindi versare l'impasto nella teglia per Bundt. Cuocere fino a quando la parte superiore della torta è dorata, 45 minuti. Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per 15 minuti.
- Per preparare la glassa ai mirtilli, aggiungi i mirtilli a un robot da cucina e frulla fino a ottenere una purea. Aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il latte. Frullate fino ad ottenere una crema e amalgamate.
- Capovolgere delicatamente la tortiera su un piatto da torta per rimuovere la torta. Non appena togliete la torta dalla tortiera, versateci sopra la glassa.
Ristampato con il permesso dell'editore, Houghton Mifflin Harcourt, da Davvero una delizia di Jessica Merchant. Fotografie di Jessica Merchant. Diritto d'autore 2014.
A proposito del libro
Jessica Merchant, creatrice del popolare food blog Come si mangia dolce, ha creato il suo primo libro di cucina, Davvero una delizia. La sua giocosità salta fuori dalle pagine per le sue ricette fantasiose e incredibilmente deliziose, come la zuppa di zucca all'amaretto con crostini di pane tostato alla cannella, mini crabcakes con salsa di mais dolce e mirtilli e brownie al caramello e fleur de sel al bourbon frullati. Il suo senso dell'umorismo, che attira milioni di visitatori sul suo sito, traspare in titoli di capitoli come "Colazione (... per cena?)" e "Insalata, zuppe e cose simili a verdure (Ugh, se dobbiamo)." Il commerciante produce cibo di cui le persone si entusiasmano, niente di banale o previsto. Come bonus, tutte le fotografie del libro sono state scattate dalla stessa Merchant, dando al suo libro di cucina il tocco personale che i suoi fan amano e che i nuovi arrivati apprezzeranno. Davvero una delizia presenta ricette fantasiose, gustose e originali e che portano i lettori in un luogo dove la cucina diventa avventurosa e il cibo diventa divertente.
In un'intervista con SheKnows, Jessica ci ha detto che questa era una delle ricette del libro a cui si è davvero attenuta ed è stata contenta del risultato. Il suo più grande apprendimento nel realizzarlo? Il processo di creazione di una vera e propria torta Bundt, ovviamente. "Divento davvero pigro quando si tratta di cuocere al forno", ci ha detto. “Non mi piace ungere e infarinare le mie padelle, ma uso spray antiaderente o olio di cocco. Penso davvero che sia questo il segreto, assicurarsi che l'intera padella sia adeguatamente rivestita".
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