Pasta fresca facile da fare in casa

Vuoi stupire il tuo vicino super altezzoso che viene a cena? Conosci quella che ha i capelli perfetti e dice sempre "benedica il tuo cuore" quando guarda lo stato della tua casa? Dimentica l'anatra o il tacchino e prepara una grande quantità di questi bellissimi tortellini fatti in casa!

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Non preoccuparti, questi tortellini fatti in casa sono molto più facili da realizzare di quanto sembri, fidati di noi! La pasta fatta in casa è semplice, bastano queste fantastiche Accessori per pasta KitchenAid per la vostra planetaria, tre ingredienti e circa un'ora. Il risultato finale è assolutamente perfetto e non vorrai mai più comprare i tortellini in scatola.

Ricetta tortellini fatti in casa

Ingredienti:

Per la pasta

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• Sale marino
• 3 uova
• Acqua

Per il ripieno

• 1/2 tazza di ricotta
• 2-1/2 cucchiai di formaggio di capra morbido
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• Sale e pepe

Sbattere la farina e il sale insieme in una grande ciotola. Fare un buco al centro e aggiungere le uova. Mescolare con cura le uova nella miscela di farina, avendo cura di raccogliere la farina dal fondo e dai lati della ciotola. Usando le mani, arrotolare l'impasto in una palla e rimettere nella ciotola della planetaria. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il formaggio, il caprino, il basilico, sale e pepe. Coprire e raffreddare fino al momento dell'uso.

Collegare l'accessorio per la pasta sfoglia al mixer e impostare sulla prima impostazione (1). Stendete la pasta con un mattarello di legno. Tagliare la pasta a metà e stendere ogni metà il più sottile possibile. Spingere la metà della pasta attraverso il rullo in modo che si assottigli.

Ripetere altre 2 volte. Quindi continuare ad assottigliare la pasta spingendola attraverso ogni impostazione fino a raggiungere la 6. Dovrai infarinare l'impasto ogni volta che lo spingi attraverso una nuova impostazione per assicurarti che non si attacchi all'accessorio per rotolare. *Non saltare un'impostazione o la pasta non risulterà giusta.

Una volta steso, utilizzando un tagliabiscotti circolare da 3 pollici (o una misura da 1/4 di tazza), perforare le forme circolari.

Una volta stampate le forme, riempire ogni cerchio con circa 1 cucchiaino di ripieno.

Per arrotolare i tortellini, piega ogni cerchio in un triangolo.

Immergi le mani nell'acqua e premi insieme i bordi del triangolo in modo che si attacchi. Quindi avvicinare con attenzione entrambi i bordi del triangolo per formare una forma circolare.

Usando il gambo di un cucchiaio (o il mignolo) premilo sopra la parte tonda dei tortellini.

Quindi premete insieme le punte dei tortellini (in modo che si attacchino) e con molta attenzione staccate i tortellini dal dito (o dal cucchiaio).

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere i tortellini e il sale nella pentola e cuocere finché i tortellini non vengono a galla, circa 2-3 minuti. Sciacquare in uno scolapasta e buon appetito!

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