Gli spiedini di maiale al barbecue sono apparentemente il cibo di strada preferito da tutti nelle Filippine, dove gli spiedini vengono grigliati proprio di fronte a te. Ah, ora possiamo solo sentire l'odore degli spiedini affumicati...
Sembrano irresistibili, vero?
Se vuoi questi spiedini di maiale per barbecue per te, abbiamo una grande notizia: non hai nemmeno bisogno di una griglia! Puoi prepararli nella tua cucina sul piano cottura o nel forno. Certo, non avrai i sapori affumicati che danno i carboni, ma non preoccuparti: saranno comunque deliziosi.
In termini di sapore, la dispensa base filippina contiene salsa di soia, ketchup, zucchero e limone che conferiscono a questi spiedini di maiale un sacco di sapore. Potresti chiederti: "Ketchup? Come mai?" Può sembrare selvaggio, ma il ketchup gioca un ruolo fondamentale nella marinata, aggiungendo un contrasto di sapore molto interessante con il resto degli ingredienti.
Detto questo, abbiamo un consiglio per te: perché cucinare con il ketchup lascia un residuo appiccicoso, cucinando questi spiedini in più di un lotto può indurire il residuo sulla piastra tra i lotti e può essere difficile pulirlo spento. Quindi il modo migliore per cucinarli se stai facendo una grande quantità è nel forno su una teglia foderata (e cuociono tutti allo stesso tempo).
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Ricetta spiedini di maiale al barbecue
Produce 10 – 12 spiedini
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo inattivo: 24 ore | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 25 ore
Ingredienti:
- 2,2 libbre di spalla di maiale, affettata per il lungo
- 1/3 tazza di salsa di soia
- 1/3 di tazza di ketchup
- 5 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- Pepe macinato, a piacere
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (o altro tipo di olio)
- 12 spiedini
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'olio d'oliva. Aggiustare il gusto se necessario. Mettere da parte 1/4 di tazza della marinata e mescolarla con l'olio d'oliva. Mettilo in una piccola ciotola, copri e fai raffreddare.
- Mettere la carne in un contenitore con un coperchio, quindi mescolarla con la marinata rimanente. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore.
- Al momento della cottura, eliminare la marinata e infilare la carne negli spiedini.
- Puoi cucinarli in due modi: in padella o al forno. Se stai cucinando una piccola quantità, è più facile cuocerli su una piastra calda. Se si tratta di una grande quantità, è meglio cuocerli in un forno riscaldato a 375 gradi F per 20-25 minuti o fino a quando non sono cotti. Durante la cottura, bagnateli con la marinata che avevi messo da parte.
- Servire caldo. Potete servirli con una semplice salsa di aceto unendo aceto, sale, zucchero, pepe e cipolle tritate.
- Nota: il ketchup lascerà un residuo appiccicoso dopo la cottura. Se usi una piastra, prepara solo 1 lotto, perché più a lungo il ketchup rimane sulla piastra, più diventa difficile. Versare dell'acqua sulla piastra subito dopo la cottura per ammorbidire il residuo. In caso di cottura, foderare la teglia con carta da forno.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel gennaio 2016.
