Questa semplice zuppa di ispirazione messicana è priva di carne e utilizza le lenticchie come fonte di riempimento di proteine vegetali. Ti fa risparmiare tempo e stress, poiché questo piatto sostanzioso si cuoce perfettamente nella pentola a cottura lenta.
Stai cercando idee per preparare più pasti a base vegetale? Bene, se hai detto di sì, tieni la carne nel congelatore, perché questa ricetta è completamente a base vegetale. Non solo questa zuppa a cottura lenta è super facile da preparare, ma è completamente senza carne e ha un ottimo sapore.
Le lenticchie cotte sono un ottimo sostituto della carne in alcune ricette, come i polpettoni e, in questo caso, la zuppa di tacos di ispirazione messicana. Questa zuppa è sostanziosa, abbondante e buona per te. Le lenticchie sono considerate un superalimento e sono ricche di proteine, fibre e sostanze nutritive.
Questa zuppa di lenticchie è densa e ricca e i condimenti aggiungono un sapore fresco e piacevole al piatto finito. È anche perfetto per il congelamento se vuoi fare un grande lotto o avere avanzi che non puoi finire.
Ricetta zuppa di taco di lenticchie a cottura lenta
Questa sostanziosa zuppa vegetariana di ispirazione messicana viene cotta nella pentola a cottura lenta ed è piena di pomodori a cubetti, lenticchie e condimenti freschi. Consiglio: questa zuppa è ottima da congelare. Dividere in porzioni individuali in sacchetti freezer e congelare fino al momento di gustare.
Serve 8
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 4 ore | Tempo totale: 4 ore 15 minuti
Ingredienti:
Per la zuppa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 grossa cipolla dolce, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di pomodori a cubetti in scatola
- 6 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di lenticchie cotte
- 1 busta di condimento per taco
- 1 lime, spremuto
- Sale e pepe a piacere
Per i condimenti
- Panna acida a basso contenuto di grassi
- Pomodori a dadini
- Cipolle verdi affettate sottilmente
- Coriandolo fresco
- Formaggio Cotija sbriciolato
Indicazioni:
- Scaldare una padella grande a fuoco alto.
- Aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle e l'aglio e cuocere per 5 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide e l'aglio è fragrante. Trasferire il composto nella ciotola della pentola a cottura lenta.
- Nella pentola a cottura lenta aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, le lenticchie, il condimento per tacos e il succo di lime.
- Condite con sale e pepe, e mescolate bene.
- Metti il coperchio sul fornello e imposta il timer per cuocere a fuoco basso per 4 ore.
- Una volta che la zuppa è pronta, servire in ciotole e guarnire con panna acida, pomodori a cubetti, cipolle verdi affettate, coriandolo e formaggio Cotija.
- Va servito caldo.
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