La prossima volta che prendi un barattolo di sottaceti, considera invece di crearne uno tuo. I sottaceti fatti in casa sono facili come uno, due, tre! I cetrioli possono essere trasformati in sottaceti croccanti e saporiti in soli tre giorni con questa ricetta di sottaceti fatti in casa.
Il decapaggio non è solo per i cetrioli. Fai durare tutto il tuo splendido giardino primaverile mettendo in salamoia e conservando i frutti del tuo lavoro. Carote, rampicanti, felci a testa di violino, cipolle verdi, rabarbaro e persino la buccia dell'anguria rendono tutti i sottaceti facili e deliziosi che aggiungeranno acidità e mordono qualsiasi cosa, dai panini alle insalate.
Questa ricetta di sottaceti richiede circa cinque minuti di pratica e tre giorni per fermentare in un luogo fresco e buio. Successivamente, devono essere refrigerati e si conservano per circa una settimana. La parte migliore è che è facilmente personalizzabile. Se ti piace l'aneto, aggiungi un grosso mazzo, o se non ti piace l'aglio, omettilo. Preparalo solo con i cetrioli o aggiungi anche alcune carote e altre verdure.
Ricetta cetriolo sottaceto veloce
Fa 7-8
Ingredienti:
- 2 tazze di acqua in bottiglia o filtrata
- 2 cucchiai di sale grosso
- 7 piccoli cetrioli
- 5 spicchi d'aglio, pelati
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di semi di senape interi
- 1/2 cucchiaino di bacche di pimento intere
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano interi
Indicazioni:
- Metti da parte un barattolo di medie dimensioni che contenga 4-1/2 tazze di liquido, o poco più di un litro.
- In una piccola pentola, scaldare 1/2 tazza d'acqua con il sale e mescolare finché il sale non si dissolve. Aggiungere l'acqua rimanente.
- Imballa i cetrioli e la carota, se li usi, verticalmente nel barattolo, assicurandoti che siano ben chiusi.
- Aggiungere l'aglio, le foglie di alloro, i semi di senape, le bacche di pimento, i chiodi di garofano e il sommacco. Versare sopra l'acqua salata in modo che arrivi in cima al barattolo; i cetrioli devono essere completamente immersi. (Se non lo sono, aggiungi un po' di acqua filtrata fino a coprirli.)
- Coprire il barattolo e conservare in un luogo fresco e buio (non refrigerare).
- Dopo tre giorni, assaggiane uno. I sottaceti possono fermentare da tre a sei giorni. Più lunga è la fermentazione, più acide diventeranno.
- Una volta che i sottaceti sono di vostro gradimento, metteteli in frigorifero. Si conservano in frigo fino a una settimana.
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