Il pollo teriyaki con riso al miso è un piatto giapponese reso facile - SheKnows

Il pollo teriyaki è uno dei miei piatti giapponesi preferiti perché amo il contrasto dei diversi sapori in un boccone. È difficile resistere al pollo dolce e salato rosolato alla giusta tonalità e con la viscosità che lo rende ancora più buono. E il limone saltato aggiunge il perfetto tocco agrumato.

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L'abbinamento di questo pollo con il riso al miso è 100 volte meglio del riso bianco al vapore, perché il miso completa il sapore del teriyaki. È una pasta giapponese a base di semi di soia fermentati (può essere anche riso, orzo e altri ingredienti), sale e koji. Ricorda che con i tre tipi base di miso, il grado di salsedine varia. In questa ricetta ho usato il rosso, che è il più salato. Il bianco è il meno salato e il giallo è mediamente salato.

Ricetta di pollo teriyaki su riso al miso

Serve 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo inattivo: 2 ore | Tempo totale: 2 ore 30 minuti

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo con la pelle
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di mirin
• Pepe appena macinato
• Olio d'oliva
• 4 fette di limone biologico
• Riso al miso (vedi ricetta sotto)

Indicazioni:

1. Usando un coltello affilato, pratica circa 4 piccole e profonde fessure nel pollo.
2. In una ciotola media, unire la salsa di soia, il miele, il mirin e il pepe, quindi marinare il pollo per circa 2 ore (o più). Mentre il pollo marina, preparate il riso al miso (vedi ricetta sotto).
3. In una casseruola a fuoco medio con olio d'oliva, rosolare il pollo da entrambi i lati. Scartare la marinata. Soffriggere velocemente le fettine di limone con il pollo finché non prendono colore.
4. Servire il pollo sopra il riso miso.

Ricetta del riso al miso

Esistono tre tipi di pasta di miso, con diversi gradi di salatura. Il rosso è il più salato, quindi usa più miso se usi il bianco o il giallo.

Serve 4

Tempo di preparazione: 3 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 13 minuti

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di miso rosso
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 4 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 4 tazze di riso cotto

Indicazioni:

1. In una piccola ciotola, mescola il miso, il miele, il mirin, l'aceto di riso e lo zenzero.
2. In una casseruola capiente e asciutta a fuoco medio-basso, tostare i semi di sesamo, quindi aggiungere il composto di miso.
3. Aggiungere il riso, e mescolare bene. Versare l'olio di sesamo e mescolare bene.
4. Servire su un piatto da portata con il pollo.

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