Ravviva quel noioso riso fritto e infondilo con tonnellate di sapore di aglio, peperoncino rosso, coriandolo e lime mantenendo le cose super salutari.
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Questo piatto facile è una versione più salutare del classico, con riso integrale e aggiunte saporite. Le verdure fresche sono leggermente saltate in padella in olio di cocco per un pasto senza glutine completamente delizioso, perfetto per la tua famiglia affamata.
Ricetta di riso fritto al cocco e verdure senza glutine
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti:
Per la salsa
- 1/4 tazza di salsa di soia senza glutine
- 3 cucchiai di miele
- 2 spicchi d'aglio, tritati
Per il riso fritto
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/4 tazza di mais dolce
- 1/4 tazza di piselli dolci
- 1/4 tazza di carote a dadini
- 2 uova intere
- 2 tazze di riso integrale istantaneo o fatto in casa
- 1/4 tazza di cocco grattugiato
Per guarnire
- Peperoncini rossi a fette
- Spicchi di lime fresco
- Coriandolo fresco
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare bene. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
- Scaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio di cocco e le verdure e cuocere per 2 – 3 minuti.
- Rompi ogni uovo nel wok e mescola continuamente finché le uova non saranno strapazzate, circa 1 – 2 minuti.
- Aggiungere il riso integrale, condire con la miscela di salsa di soia e cuocere per altri 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e incorporare il cocco grattugiato.
- Dividere il riso fritto nei piatti e guarnire con peperoncini rossi, lime e coriandolo. Va servito caldo.
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