Chiamami pazzo, ma quando ho visto i titoli questa mattina che stiamo affrontando un carenza di panna montata, pensavo che gli alieni avessero rapito tutte le nostre mucche. Cosa sta succedendo? Stiamo finendo la panna, ma non il latte, il burro e il formaggio?
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Non è che stiamo finendo la crema. Siamo a corto di protossido di azoto, il gas che fa uscire soffici nuvole di crema da una lattina. A quanto pare, c'è stata un'esplosione in uno stabilimento in Florida che produce molto del nostro protossido di azoto, e questo sta iniziando a sembrare un film di Will Ferrell, non è vero?
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Tutto questo per dire che se ti capita di trovarti di fronte all'arduo compito di montare la tua maledetta panna, non temere. Il metodo è in realtà nel nome.
- Trova la canzone "Whip It" dei Devo su Spotify. Premi avvia.
- Nella ciotola più grande che hai, versa 1 tazza di panna fredda e 2 cucchiai di zucchero a velo. (La polvere è più stabile dello zucchero semolato.) Penso che la panna montata sia migliore anche con un cucchiaino di vaniglia, se ne hai un po'.
- Inserisci le lame nel frullatore a immersione, collegalo, immergi le lame nella crema e premi, in questo ordine. Non avviare le lame prima di immergerle nella crema o farete un gran casino.
- Frustalo. Frullalo bene.
- Hai finito quando hai picchi rigidi. Arrestare il mixer prima di tirare fuori, o ancora, gran casino. Non esagerare o la tua crema inizierà a trasformarsi in burro.
Puoi montare la panna a mano con una frusta o anche una forchetta, suppongo, ma ci vorrà molto tempo e potresti dover fare delle pause. Potete anche fare la panna montata con una planetaria, ovviamente. Usa l'accessorio frusta.
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Puoi saltare del tutto lo zucchero se lo desideri. La panna si monta bene senza di essa.
Inoltre, e questo è importante: vedrai panna e panna da montare al supermercato. La panna pesante monta meglio e mantiene la sua forma più a lungo rispetto alla panna da montare. Totalmente controintuitivo, non è vero? Ora ricorderai sempre.
A proposito, Pampered Chef ha un produttore di panna montata senza protossido di azoto. Assomiglia notevolmente a una caffettiera francese. Indovina un po? Puoi usare una pressa francese per fare la panna montata. Basta riempire per circa un quarto e pompare. È lento, però: pianifica circa cinque minuti. Puoi anche montare il latte caldo in questo modo.
Una volta che hai imparato l'arte della panna da montare, giovane cavalletta, puoi sperimentare altri mix, come l'olio di menta piperita (vacci piano), la cannella, il cacao in polvere o persino il bourbon.
