Mia suocera mi ha fatto il miglior regalo prematrimoniale di sempre: un mixer KitchenAid Pro e un accessorio per tritacarne. L'impastatrice si usa tutti i giorni, ma il macinino è rimasto nella sua scatola fino a stamattina, quando ho deciso di farmi la mia salsiccia piccante. Perché cos'altro deve fare una ragazza il venerdì pomeriggio?
Anche se è un duro concorrente per il mio attaccamento alla pasta, questo tritacarne potrebbe essere il mio accessorio KitchenAid preferito di sempre. E il chorizo fatto in casa potrebbe essere il miglior tipo di carne fatta in casa di sempre.
Dal momento che ci vogliono solo dai 15 ai 20 minuti per realizzarlo, non c'è motivo per non farlo. Per iniziare, prendi una grande lastra da 1-1/3 libbre di mozzicone di maiale molto marmorizzato e tagliala in fette da 1 a 2 pollici.
Dopo averli affettati, preparate la carne macinata. È davvero così facile che ti chiederai perché non lo fai più spesso. Basta riempire, accendere e agitare. Seriamente, non sto scherzando: in realtà è così facile.
Dopo aver macinato tutto il tuo grasso di maiale, allora vuoi mescolare il condimento piccante messicano. Ho aggiunto un po' più di peperoncino in polvere perché adoriamo le spezie in questa casa, ma puoi sicuramente adattare il tuo chorizo alle tue esigenze (e papille gustative).
Una volta aggiunta la spezia, è il momento di sporcarsi le mani mescolando il tutto. Potresti usare un cucchiaio, ma è più facile usare le mani per distribuire il composto in modo molto uniforme.
Dopo aver mescolato, hai un paio di opzioni. Puoi salvarlo per dopo avvolgendolo o puoi cucinarlo. Siamo andati con quest'ultimo, chiaramente.
Ricetta del chorizo fatto in casa
Produce 1-1/2 libbre
Ingredienti:
- 1-1/3 libbre di spalla di maiale o culo di maiale altamente marmorizzato
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1-1/2 cucchiai di paprika
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale all'aglio
- 2 cucchiaini di coriandolo messicano essiccato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 4 cucchiai di aceto di mele
- Un pizzico di sale e pepe macinato
Indicazioni:
- Asciugare il maiale. Usando un coltello affilato, tagliare in tagli di circa 1 pollice e metterli in una casseruola.
- Collega un tritacarne al tuo mixer KitchenAid e posiziona una ciotola sotto di esso. Accendi il mixer a una velocità media (circa 4 o 5). Metti con cura la carne nel tritacarne, 1 pezzo alla volta, fino a quando la carne inizia a macinare. Ripetere fino a quando tutta la carne è stata macinata.
- Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprika, il sale all'aglio, il coriandolo, il cumino, il coriandolo, la cannella, l'aceto, il sale e il pepe macinato. Mescolare con le mani fino a completo assorbimento.
- Arrotolare la carne in tronchi e avvolgerli strettamente in un involucro di saran o in un budello di salsiccia. Raffreddare fino al momento dell'uso, oppure sbriciolare il chorizo e utilizzare immediatamente.
Altre ricette di chorizo
Salsa di queso al chorizo facile
Ragù di chorizo su polenta cremosa
Ripieno di chorizo affumicato
