Questa Pasqua, prova questa nuova svolta su un delizioso contorno. Questa insalata di patate Golden Garden è deliziosa e nutriente con solo un grammo di grasso per porzione.
Questo condimento ricco e cremoso non ha un pizzico di grasso, eppure è abbastanza ricco da insaporire un'insalata di patate o laccare un antipasto di frutti di mare arrostiti in padella. Una porzione da 3 cucchiai fornisce solo circa 50 calorie.
ingredienti
Per il condimento cremoso al raccolto:
- 1 lattina (circa 15 once) di patate dolci o patate dolci in sciroppo leggero, scolate
- 1 cipolla gialla a fette, spessa 1/2 pollice
- 3/4 di tazza di succo di mela
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1/8 di cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta (italiano).
Per l'insalata:
- 3 libbre di patate d'oro Yukon, lavate, tagliate a pezzi da 1 1/2 pollice
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 3 coste di sedano, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 strisce di pancetta, cotte croccanti, sgocciolate dal grasso e sbriciolate
Preparazione
- Per preparare il condimento, frullare tutti gli ingredienti del condimento, ad eccezione del prezzemolo, in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio; aggiungere il prezzemolo.
- Lessare le patate in una pentola capiente di acqua leggermente salata finché sono teneri, circa 15 minuti; drenare.
- Mentre sono ancora calde, saltare le patate, la cipolla, il sedano, la pancetta e il condimento; mettere da parte a raffreddare.
Porzioni: 12
Informazioni nutrizionali per condimento per porzione: Calorie 50; Grassi totali 0 g; Grassi saturi 0 g; Colesterolo 0 mg; Sodio 95mg; Carboidrati 12 g; Fibra 1g; Proteine 1g; Vitamina A 70%DV*; Vitamina C 15%DV; Folato 2% DV; Calcio 2%DV; Ferro 2%DV; Potassio 3% DV
Informazioni nutrizionali per insalata condita per porzione: Calorie 160; Grassi totali 1 g; Grassi saturi 0 g; Colesterolo 0 mg; Sodio 135 mg; Carboidrati 36 g; Fibra 3g; Proteine 3g; Vitamina A 70% DV; Vitamina C 30%DV; Folato 6%DV; Calcio 2%DV; Ferro 6% DV; Potassio 15% DV
* Valore giornaliero
Ricetta per gentile concessione di Mealtime.org.
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