Ecco alcune ricette di cimelio di famiglia dalla mia lunga stirpe di famiglia italiana. Che tu affondi i denti in queste ricette o in alcune delle tue, tieni presente che il segreto numero uno della buona cucina italiana è la gioia e l'amore che ne derivano. Quindi riunisci tutta la tua famiglia in cucina e mangia, mangia!
Ricette classiche italiane
Maccheroni Speciali
Serve da 4 a 6
Non saremmo mai riusciti a dare un nome a questo piatto, quindi lo chiamiamo semplicemente “speciale” perché i maccheroni sono sempre una delizia se fatti con ingredienti freschissimi.
Ingredienti:
1 libbra di mozzarella fresca non salata
8 pomodori pelati freschi grandi
1 libbra di spaghetti freschi fatti in casa
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1/4 tazza di aceto balsamico invecchiato
Qualche pizzico di basilico fresco
Qualche buon pizzico di sale e pepe
Indicazioni:
1. Tagliate a dadini la mozzarella e i pomodori e mettete da parte.
2. Cuocete la pasta in una pentola con acqua leggermente salata fino al dente.
3. Nel frattempo, frullare insieme olio, aceto, basilico, sale e pepe. Assaggiate e aggiustate i condimenti. Aggiungere altro olio e aceto se lo si desidera.
4. Scolate la pasta e versatela in una ciotola capiente. Top con mozzarella e pomodori. Versare sopra la miscela di aceto e olio e mescolare delicatamente. Servire caldo.
Calamari Ripieni
Serve da 4 a 6
La maggior parte delle persone conosce i calamari come anelli fritti, ma questo piatto serve calamari ripieni di ricotta e mozzarella e conditi con salsa di pomodoro fresco e pasta.
Ingredienti:
1 libbra di calamaro intero fresco o congelato
1 libbra di ricotta parzialmente scremata
1 uovo
1/2 libbra di mozzarella grattugiata
formaggio Parmigiano
Sale e pepe
Indicazioni:
1. Pulisci bene i calamari. Se hanno ancora le spine, rimuovile insieme alle interiora. Inoltre, rimuovere il sottile strato esterno di pelle.
2. Unire la ricotta con l'uovo, altri formaggi e sale e pepe. Aprire con cautela un calamaro alla volta e versare nell'apertura qualche cucchiaino di composto di formaggio con un cucchiaio da demitasse. Non riempire fino in fondo. Fissate la parte superiore con uno stuzzicadenti. Continuare con i calamari rimasti.
3. Mettere i calamari in una pentola con la salsa di pomodoro (fatta in casa è la migliore, ma si può usare quella acquistata in negozio). Cuocere la salsa fino a quando i calamari sono completamente cotti, circa 45-60 minuti. Il calamaro non sarà più bianco una volta terminato. Servire con pasta fresca.
biscotti
Fa 3 dozzine
Questa ricetta ha richiesto un po' di tempo per padroneggiarla. Alla fine ce l'abbiamo fatta, anche se quelli di mia nonna sono ancora i migliori!
Ingredienti:
1 tazza di zucchero semolato
3 uova
1/4 tazza di burro, fuso
1 cucchiaino di estratto di anice
1 cucchiaino di estratto di arancia
2 tazze di farina per tutti gli usi, setacciata
2 cucchiaini di lievito per dolci
3/4 di tazza di mandorle intere non sbollentate
Indicazioni:
1. In una ciotola capiente, sbattere insieme lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema. Sbattere il burro, l'anice e l'estratto di arancia. Unire la farina e il lievito in una ciotola separata. Sbattere gradualmente la miscela di farina nella miscela di uova.
2. Unire le noci. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Togliere l'impasto dal frigorifero e formare 3 ovali lunghi. Mettere su teglie. Cuocere in forno per 20-24 minuti o fino a doratura. Sfornare i panini e lasciarli raffreddare leggermente.
4. Trasferire le pagnotte su un tagliere e affettarle a fette spesse 1/2 pollice. Riposizionare la parte tagliata rivolta verso il basso sulle teglie. Cuocere altri 15-20 minuti. Biscotti freddi su griglie. Servire con vino o caffè.
articoli Correlati
Le vere ricette italiane
Ricette per un'autentica cena italiana
Sugo per pasta all'italiana
>> Ricevi le nostre ricette italiane preferite, consigli di viaggio, decorazioni, stile e altro!
