Le crostate fatte in casa sono facili e impressionanti, inoltre urlano l'estate! Prendi quegli ananas che stanno appena entrando in stagione per un divertente tocco tropicale!
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Le shortcakes sono un ottimo dessert per intrattenere una folla. Si uniscono rapidamente e facilmente, inoltre hanno un'ottima sensazione di cibo confortevole. Adoro l'aggiunta di ananas per questi. È una svolta divertente per una grigliata estiva.
Ricetta crostate all'ananas caramellato
Resa 8-9
Ingredienti:
Per le crostate:
- 2 tazze di farina
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/8 cucchiaino di sale (pizzico)
- 2-1/2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 panetto di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- 3/4 di tazza di panna pesante
- 2 tuorli d'uovo
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
Per l'ananas:
- 1 ananas grande, privato della buccia e del torsolo, tagliato a dadini
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
- 3/4 tazza di zucchero bianco
Per la panna montata:
- 1 tazza di panna pesante
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere i cubetti di burro e strofinare con le dita fino a quando tutti i cubetti di burro sono completamente amalgamati.
- In una piccola ciotola, aggiungere la panna, i tuorli e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la miscela di panna alla miscela di farina e mescolare con una forchetta fino a quando non è appena combinata, non mescolare troppo o l'impasto sarà duro.
- Basta impastare l'impasto tre volte per unirlo, non impastare troppo. Passare un mattarello sopra l'impasto, una o due volte in ogni direzione, o fino a quando l'impasto non è spesso circa 1 pollice. Quindi ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti da 3 pollici. Questo farà da 8 a 9 shortcakes.
- Mettere i biscotti su una teglia unta e cuocere fino a quando non sono dorati, 8-10 minuti.
- Aggiungi tutti gli ingredienti dell'ananas in una padella grande a fuoco medio-alto. Portare a forte ebollizione, mescolando spesso. Lasciare bollire finché il composto non si sarà addensato in una ricca salsa di caramello con pezzi di ananas, circa 10 minuti.
- In una planetaria aggiungete gli ingredienti della panna montata. Mescolare in alto con la frusta fino a formare picchi rigidi, circa 4 minuti.
- Una volta che le crostate si saranno raffreddate, farcite con ananas e panna montata.
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