Questa galette al limone e ricotta ripiena di mirtilli viene fornita con una facile crosta di torta fatta in casa che non deve avere bordi scanalati fantasiosi.
La cosa che preferisco di fare questa galette è che non devo stressarmi per ottenere la crosta tutta bella e carina. Questo perché questa torta ha un aspetto ancora migliore quando è più rustica e imperfetta intorno ai bordi.
La crosta è così friabile e burrosa, che ovviamente è l'abbinamento perfetto con la miscela di mirtilli, limone e formaggio.
Ricetta Galette di mirtilli, limone e ricotta
Serve 5
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 2 ore | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 3 ore 5 minuti
Ingredienti:
Per la pasticceria
- 1-1/4 tazze di farina
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/8 cucchiaino di sale
- 8 cucchiai di burro (1 cubetto), raffreddato e tagliato a cubetti
- 3 cucchiaini di succo di limone
- 1/4 tazza di acqua ghiacciata
- 2 cucchiai di farina (per stendere la pasta)
Per la galette
- 1/2 tazza di ricotta
- 1 uovo, sbattuto (per il ripieno)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1-1/2 cucchiai di zucchero
- 2 tazze di mirtilli
- 1/4 tazza di cagliata di limone (per il ripieno)
- 1 uovo, sbattuto (per l'uovo sbattuto)
- 1 cucchiaio di acqua (per l'uovo sbattuto)
- 1/3 tazza di cagliata di limone (per guarnire)
- 1 tazza di panna da montare o topping Cool Whip
- Scorza di 2 limoni (per guarnire)
Indicazioni:
Per la pasticceria
- In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il burro.
- Tagliare il burro a pezzetti con un tagliapasta, 2 coltelli o le dita.
- Aggiungere il succo di limone e l'acqua ghiacciata. Mescola gli ingredienti.
- Lavorare l'impasto un paio di volte e trasferirlo in un pezzo di pellicola trasparente.
- Aggiungi un altro pezzo di pellicola trasparente sopra l'impasto. Sulla parte superiore della pellicola, arrotolare l'impasto alcune volte con un mattarello fino a ottenere un cerchio piccolo e spesso.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendete un grosso pezzo di carta da forno sulla superficie di rotolamento. Stendete l'impasto sopra la carta da forno e stendete l'impasto in un cerchio grande (circa 2 pollici più grande del diametro di una tortiera).
- Trasferire la carta da forno e l'impasto su una grande teglia con i lati. Metti da parte per un momento.
Per la galette
- Riscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una piccola ciotola, aggiungere la ricotta, l'uovo, il succo di limone e lo zucchero. Mescolate fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
- Distribuire la miscela di ricotta al centro dell'impasto per torte e verso l'esterno a circa 2-1/2 pollici dai bordi dell'impasto per torte.
- Guarnire il composto di ricotta con i mirtilli e un ciuffo di lemon curd.
- Ripiegare i bordi dell'impasto per torte (senza alcun ripieno) verso il centro della galette per formare un "anello" di pasta attorno al bordo esterno.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo e l'acqua per lavare l'uovo.
- Spennellare l'uovo sbattuto attorno all'"anello" di pasta.
- Cuocere fino a quando la crosta diventa leggermente dorata (circa 40 – 45 minuti). Va bene se il succo dei mirtilli fuoriesce dalla crosta sulla carta da forno durante la cottura.
- Servire caldo guarnito con ciuffi di lemon curd, panna montata e scorza di limone.
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