Se qualcuno ti chiede se desideri un croissant o un macaron, saprai di cosa sta parlando. A quel punto vorrai mangiarne uno, ovviamente. Ma ultimamente, probabilmente hai sentito parlare di un'altra cucina vivace - e se tu non ne so abbastanza per il solo accenno a far ringhiare il tuo stomaco, ti stai perdendo, amico. Pastel de nata è una vera delizia, e dovresti saperlo. Quindi, ti riempiamo, sì?
Pastel de nata - noto anche come pastéis de nata al plurale - dovrebbe essere sicuramente sul tuo radar se dovessi mai decidere di visitare il Portogallo, poiché è la creazione culinaria top proclamata nel nazione. “Sebbene il bacalhau sia considerato il piatto nazionale del Portogallo, il pastel de nata è il più famoso. Questa pasticceria è semplicemente la perfezione in due morsi”, spiega il portoghese, aggiungendo: "Ci sono altre torte e pasticcini portoghesi e altri ottimi piatti portoghesi salati, ma nulla si avvicina al pastel de nata".
Quella squillante approvazione dovrebbe aver stuzzicato il tuo appetito, quindi parliamo di dettagli. Pastel de nata è a crostata tradizionale portoghese con crema all'uovo. Di recente, queste gustose prelibatezze sono cresciute così tanto in popolarità che puoi trovarle nelle panetterie e nei caffè di tutto il mondo. (Anche se per essere chiari, Portugalist afferma che il meglio in assoluto si trova a Lisbona, dove hanno avuto origine.)
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Prima di metterti alla ricerca di un locale culinario alla moda che serve pastéis de nata, però, potresti voler conoscere un po' la storia di questa confezione, soprattutto perché è così interessante. Apparentemente, molti dei dolci e dei pasticcini portoghesi sono stati inventati nei monasteri e nei conventi.
"A quei tempi, gli albumi venivano usati per inamidare i vestiti, in particolare le abitudini delle suore, il che significava che avevano molti tuorli rimasti. I tuorli erano spesso usati per fare dolci e pasticcini, e questo ha portato all'invenzione di dolci come ovos moles, queijadas e, naturalmente, pastéis de nata", spiega il portoghese, osservando che questo giorno-dolce è stato inventato dai monaci del Monastero dos Jerónimos di Belém, che ora è un quartiere di Lisbona”.
Per raccogliere fondi per il monastero, i monaci producevano e vendevano i loro pastéis de nata a un vicino zuccherificio. Sfortunatamente, nemmeno la popolarità dei pastéis riuscì a salvare il monastero in difficoltà, e i monaci furono costretti a chiudere nel 1834. Nel processo, hanno venduto la loro ricetta a Domingos Rafael Alves, il proprietario della raffineria. Comprendendo chiaramente quanto fosse speciale la ricetta, l'uomo d'affari ha continuato ad aprire la sua panetteria, Pastéis de Belém (è ancora aperta oggi e gestita dai discendenti di Alves).
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En este viaje no vamos a parar en Lisboa, pero una miniparada en Belém era obligada. Los Pastéis de Belém calentitos y recién hechos, son una de las mayores delicias de este mundo. #unpaisenlabarrigaportuguesa
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Curiosi di sapere che sapore hanno queste leggendarie crostate alla crema? Bene, ovviamente il gusto è intrinsecamente soggettivo, quindi dovrai rintracciare a pastelaria che le serve. Quello che possiamo fare per te, però, è descrivere il pastel de nata. Quindi, immagina questo: il guscio è croccante e burroso, simile alla pasta sfoglia. Il riempimento? Il tipo di dolce cremoso alla crema di uova di cui sono fatti i sogni. Poi, per finire, vengono spesso spolverati con cannella (o, a volte, zucchero a velo) e serviti con caffè forte o un bicchiere di latte.
Se stai già sbavando e vuoi provare i pastel de nata al più presto, puoi provare a realizzarli a casa. Cupcake Jemma ha un video tutorial facile da seguire questo dovrebbe darti un solido punto di partenza. Tuttavia, se non sei esperto nel reparto pasticceria, probabilmente è meglio lasciare questo ai professionisti. Per capire veramente il clamore che circonda il pastel de nata, vorrai che il tuo primo boccone sia la migliore rappresentazione di queste prelibatezze alla moda.
