Ricette che ci ricordano la mamma – Pagina 3 – SheKnows

3. Ricetta semplice per sauté di pomodoro con bietole

Scommetto che quando la maggior parte delle persone pensa alla cucina e ai ricordi alimentari di mamma, pensa a mac e formaggio, zuppa o qualcosa di altrettanto confortante. Certo, mia madre ha fatto tutte queste cose, ma non è quello che mi viene in mente per primo. Quasi tutti i ricordi di cibo della mia infanzia possono essere fatti risalire al nostro piccolo giardino estivo nel cortile. Basilico fresco, bietole e pomodori abbondanti ad agosto sono le cose che mi fanno pensare a lei.

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Questo piatto è un perfetto esempio di ciò che mangeremmo notte dopo sera in estate, quando avevamo più verdure fresche dell'orto di quante una famiglia di quattro persone potrebbe consumare. È un semplice piatto di bietole e pomodoro tempestato di basilico fresco. Si monta in pochi minuti e non posso farcela senza ripensare a mia madre in vecchi jeans, che raccoglieva erbacce dal giardino mentre io e mio fratello giocavamo a calcio nel cortile.

Serve 4

Ingredienti:

• 1 mazzo grande di bietole
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Peperoncino rosso in scaglie
• Sale e pepe
• 1 (15 once) di pomodori a cubetti (o la quantità equivalente di pomodori freschi a cubetti)
• 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato

Indicazioni:

1. Separare le foglie dai gambi delle bietole e tagliare i gambi in pezzi da 1 pollice.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e i fiocchi di peperoncino e saltare per 1 minuto.
4. Aggiungere i gambi delle bietole e cuocere per circa 3 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
5. Aggiungere i pomodori a cubetti e il loro sugo e cuocere per altri 3 minuti.
6. Aggiungere le foglie di bietola e condire con sale e pepe. Usa le pinze per girare le foglie in modo che vengano ricoperte dal succo dei pomodori. Cuocere per 2 o 3 minuti, finché le foglie non appassiscono.
7. Spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di basilico e mescolate per amalgamare.
8. Impiattare le bietole e guarnire con il parmigiano grattugiato.