L'anno scorso sono diventato ossessionato dalle insalate Caesar di cavolo. Con un marito che ordina letteralmente un'insalata Caesar ogni volta che siamo fuori in un ristorante (vorrei esagerare), ne mangiamo molti e avevo davvero bisogno di cambiare le cose.
Entra cavolo.
È sicuramente un modo più nutriente per ottenere il tuo Caesar. Cercando di pensare un po' fuori dagli schemi, recentemente mi ha colpito l'idea che sostituire i crostini con i ceci arrostiti sarebbe un modo geniale per aumentare ancora di più il fattore nutrizionale e aggiungi un po' di sazietà in più alla nostra insalata preferita. Renderli il mio sapore di patatine preferito (sale e aceto sempre FTW) è stato solo un vantaggio.
Ricetta Caesar Salad di cavoli e ceci arrostiti con sale e aceto
Serve 2 – 4
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 18 minuti | Tempo totale: 23 minuti
Ingredienti:
- 1 barattolo di ceci da 15 once, scolati e sciacquati bene
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 8 tazze di cavolo riccio tritato, senza gambi
- 1/4 tazza di salsa Caesar
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 425 gradi F.
- Metti i ceci sciacquati su un canovaccio da cucina e asciugali.
- Mettere i ceci in una teglia e condirli con olio d'oliva, sale e pepe.
- Arrostire per 10 minuti, quindi scuotere la padella e arrostire per altri 5-7 minuti, fino a quando i ceci iniziano a diventare dorati e croccanti. Toglieteli dal forno, conditeli con l'aceto e rimetteteli in forno per 1 altro minuto. Sfornare e lasciar raffreddare.
- Mentre i ceci arrostiscono, condisci il cavolo con il condimento Caesar fino a quando non sarà completamente ricoperto.
- Trasferire in una ciotola e guarnire con i ceci e il parmigiano grattugiato.
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