Imparare a cucinare e riconnettermi con la terra che produce il nostro cibo mi ha reso più sano e felice.
Ho iniziato cucinando soprattutto perché sentivo di doverlo fare. Mia suocera è un'ex chef e un'impressionante cuoca casalinga, e quando ho iniziato a frequentare l'uomo che è diventato mio marito, mi sono sentita intimidita dalla sua conoscenza in cucina. Forse sentivo che i miei pasti sarebbero stati sempre paragonati ai suoi, ma a prescindere, l'intimidazione ha avuto un esito positivo: ho migliorato la qualità della mia vita attraverso il cibo.
Superare la gobba
Ero stato a disagio in cucina e mi sono nutrito principalmente di petti di pollo al forno, pasta in scatola con salsa da un barattolo, condimento acquistato in negozio e lattuga in busta e cibo da asporto. Mia suocera ha suggerito che il modo migliore per iniziare a cucinare è quello di avere un piatto saldamente sotto la cintura. Ho iniziato con la pasta alla bolognese. Nonostante il nome stravagante, questo è stato un pasto che ho imparato a servire alla mia famiglia e che ho persino cucinato per le feste. È bastato quel piatto per far sembrare possibile cucinare da zero.
La cucina mi ha davvero cambiato la vita. I vantaggi vanno dal mantenere basse le spese alimentari al trovare uno sbocco creativo e un ritrovato amore per l'intrattenimento. Mi ha anche dato il dono della salute. La mia carnagione è migliorata, i miei livelli di energia sono saliti alle stelle e mi sento semplicemente benissimo.
Più vicino alla terra
Qualsiasi bravo cuoco ti dirà che il piatto finale è buono solo quanto gli ingredienti usati per prepararlo. Sono diventato ossessionato non solo dalla cucina da zero, ma anche dalla ricerca della carne e dei prodotti più freschi e saporiti. I soldi che io e mio marito spendevamo per mangiare fuori ora venivano usati per acquistare l'olio extravergine di oliva di Napa, le prime lance degli asparagi locali, il latte e la carne degli animali al pascolo. Siamo entrati a far parte di un CSA (gruppo di agricoltura sostenuta dalla comunità) e abbiamo iniziato a ricevere una cassetta settimanale di frutta e verdura da un'azienda agricola biologica locale.
Verso la fine di quell'estate, abbiamo visitato la fattoria CSA per un tour e un evento per scavare le patate. Ero oltremodo colpito: il paesaggio, l'aria fresca, le mie mani nella terra. Desideravo lo stile di vita. Alla fine dell'anno ho lasciato il mio lavoro d'ufficio e ho iniziato un apprendistato presso la fattoria. Il mio corpo veniva nutrito sia dai frutti letterali che figurativi del mio lavoro mentre raccoglievo i frutti delle sfide fisiche e intellettuali di gestire una piccola fattoria.
Cambiamenti che durano una vita
Verso la fine della mia prima gravidanza, mio marito ha avuto un'opportunità di lavoro a Manhattan e il momento giusto per iniziare un nuovo viaggio. Anche se oggi vivo in città, le lezioni che ho imparato dall'agricoltura hanno ancora una grande influenza. Mi sforzo di nutrire la mia famiglia utilizzando cibi integrali provenienti da fattorie locali e coltiviamo erbe aromatiche nel nostro cortile. Di conseguenza, provo un sincero apprezzamento per le persone, gli animali e la terra che rendono possibile il nostro nutrimento.
Come iniziare a cucinare da zero
Oltre al consiglio di mia suocera di trovare un pasto di cui ti senti sicuro di cucinare, ti consiglio di sperimentare senza paura. Vai al mercato degli agricoltori o al negozio di alimentari, trova qualunque prodotto sia di stagione e vai online per imparare a prepararlo.
Se sei interessato a intraprendere un apprendistato agricolo o anche se vuoi semplicemente trascorrere parte del tuo tempo libero facendo volontariato nell'arena dell'agricoltura locale, contatta i tuoi agricoltori locali. Guardare Raccolto locale, un'ottima risorsa per aziende agricole, CSA e mercati degli agricoltori. Desiderio di combinare i viaggi mentre impari a lavorare la terra? Esplorare Opportunità mondiali nelle aziende agricole biologiche (WWOOF).
Altri articoli di cucina e giardinaggio
Come fare l'orto per una dieta più sana
La crescente disconnessione con il nostro cibo
Terapia orticola: Cresci con il tuo giardino
