Questa zuppa è tutt'altro che insipida, con aglio, cipolla e timo come ingredienti aggiunti e condita con un mix cremoso di peperoni rossi. Questa zuppa è abbondante e una delizia durante i caldi mesi estivi.
Potresti pensare che la zuppa di fagioli sia meglio riservata a abbondanti pasti invernali, ma sono qui per dirti che è piacevole anche in estate. Rilassati, letteralmente!
Questa zuppa è spettacolare in una notte d'estate. La differenza principale in questo piatto rispetto a quello che potresti servire nei mesi più freddi è che ho preparato - e poi refrigerato - questa zuppa prima di servirla. I sapori si uniscono piacevolmente per un pasto gustoso che è perfetto quando le temperature si alzano. Il condimento di peperone rosso arrosto aggiunge sapore e colore a un piatto ripieno.
Zuppa fredda di fagioli bianchi con crema di peperoni arrostiti ricetta
Questa zuppa ottiene un tocco di colore e sapore dal suo contorno vibrante. Quando mescoli la crema di peperoni arrostiti nella zuppa, spalmerai i sapori da gustare in ogni cucchiaio.
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 7 minuti | Tempo inattivo: 30-40 minuti | Tempo totale: 47-57 minuti
Ingredienti:
- 1/3 tazza di peperoni rossi arrostiti
- 3 cucchiai di yogurt greco bianco
- 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 (lattine da 15 once) fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1/4 tazza di cipolla bianca a dadini
- 1/4 tazza di sedano a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale, diviso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato, più extra per guarnire
Indicazioni:
- In un robot da cucina, aggiungere i peperoni rossi arrostiti e lo yogurt e frullare fino alla consistenza desiderata (nel mio mi piacciono alcuni pezzi di peperoni rossi).
- Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e mescolare per unire. Refrigerare fino al momento di servire.
- In una pentola grande o in un forno olandese a fuoco medio, aggiungi l'olio d'oliva. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete la cipolla e il sedano e fate cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungere il brodo vegetale, i fagioli, il sale rimasto e il pepe nero. Portare la miscela a ebollizione.
- Aggiungere il timo, ridurre il fuoco e cuocere per altri 3-4 minuti circa.
- Togliere dal fuoco e lasciare che il composto raggiunga la temperatura ambiente. Usa un frullatore ad immersione o trasferisci il composto in un frullatore a immersione e frulla con cura fino a che liscio.
- Trasferire in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per 30-40 minuti per raffreddare.
- Al momento di servire, trasferire in ciotole individuali, guarnire con il timo in più e versare il composto di peperoni arrostiti sopra la zuppa.
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