Alcuni dei miei primi ricordi in cucina sono di me e mia madre che cucinavamo insieme. Cuocere qualcosa come i pretzel è un ottimo modo per coinvolgere i bambini in cucina; c'è un compito per quasi tutti.
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t I bambini più piccoli possono aggiungere gli ingredienti misurati nella ciotola, mentre i più grandi possono aiutare a misurare e impastare. E ovviamente tutti si divertiranno a stendere l'impasto e a torcerlo in forme di pretzel.
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t Questi salatini sono davvero facili da preparare e si cuociono perfettamente con una crosta dorata gommosa e un centro soffice. Una combinazione di farina per tutti gli usi e farina integrale bianca, che è più delicata della tradizionale farina integrale, conferisce loro un gusto e una consistenza tradizionali di pretzel. Hanno lo stesso sapore dei pretzel che compreresti in un campo da baseball o da un venditore all'aperto.
t I pretzel sono deliziosi da soli, ma sono ancora più divertenti quando hai qualcosa in cui inzupparli. Il tuffo al ranch è un'opzione classica che tutti amano. Mi piace anche fare la mostarda d'acero, che è un'alternativa divertente alla senape al miele, e mischiare una crema spalmabile al formaggio facile e veloce.
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t Bollire i pretzel in acqua e bicarbonato di sodio sembra una cosa divertente da fare, ma è la chiave per realizzare fantastici pretzel. La bollitura avvia il processo di cottura e conferisce ai salatini la loro consistenza gommosa; il bicarbonato di sodio modifica il pH dell'acqua e aiuta i pretzel a ottenere il loro colore marrone scuro, la crosta lucida e il sapore di pretzel. Se salti questo passaggio, i salatini non si doreranno così tanto e avranno una consistenza più morbida simile a un rotolo.
Pretzel soffici fatti in casa
Ingredienti:
- 1 tazza di acqua calda
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiai di burro, fuso
- Da 1 a 1-1 / 2 tazze di farina integrale bianca
- 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua
- Sale marino grezzo
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Indicazioni:
- In una grande ciotola, unire l'acqua, lo zucchero e il lievito. Lascia riposare 5 minuti; il composto diventerà schiumoso. Mescolare il sale, il burro fuso e la farina per tutti gli usi. Mescolare in 1 tazza di farina integrale bianca. (Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungi fino a un'altra 1/2 tazza di farina di frumento bianca.) Impastare per 5 minuti o fino a quando l'impasto non è liscio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare fino al raddoppio, circa 45 minuti.
- Foderare una teglia con carta da forno e riscaldare il forno a 450 gradi F. Riempi una pentola con acqua e bicarbonato di sodio; Portare a forte ebollizione.
- Dividere l'impasto in 8 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una corda lunga circa quanto l'estremità corta della teglia; torcere a forma di pretzel. Ripetere con l'impasto rimanente. (Puoi anche fare dei bastoncini di pretzel dividendo l'impasto in 16 pezzi e formando ogni pezzo in un registro da 3 - 4 pollici.)
- Immergi delicatamente ogni pretzel nell'acqua bollente. Far bollire 30 secondi. Usa un ragno metallico o una spatola scanalata per rimuoverlo dalla pentola e posizionarlo sulla teglia. Ripetere. (Questo passaggio dovrebbe essere eseguito da un adulto.)
- Spennellare i salatini con l'uovo e cospargere con sale marino grosso. Cuocere per 15 minuti, o fino a doratura profonda. Sfornare e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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Opzioni di immersione:
TSalsa al ranch: Combina 1 confezione di Hidden Valley Ranch Dip con 1 tazza di panna acida.
Senape d'acero: Combina 1/2 tazza di senape di Digione con 2 cucchiai di sciroppo d'acero
Formaggio spalmabile: Usando un robot da cucina o un robot da cucina, unire 4 once di crema di formaggio con 4 once di cheddar sminuzzato, 3 gocce di Worcestershire e qualche goccia di salsa piccante.
T Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione con Hidden Valley e SheKnows.
