![Come fare il burro fatto in casa (in planetaria)](/f/3d30b00e40aec4be477020e2fd381752.jpeg)
Man mano che batti la panna, inizierà a sembrare gialla (come il burro) e inizierai a notare del liquido nella ciotola. La panna montata si è rotta e hai burro e latticello. Continua a sbattere finché non ottieni un composto completamente scomposto.
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Puoi vedere come c'è molto liquido nella ciotola e piccoli grappoli di burro che si attaccheranno quando vengono premuti insieme.
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Ho messo un colino in una ciotola (per il bene delle foto), ma se lo fai a casa, ti suggerirei di mettere il colino nel lavandino. Versa il composto nel colino e, usando le mani (appena lavate!), inizia a impastare il composto premendolo leggermente contro il colino. Non c'è bisogno di essere rude; stai solo cercando di spremere del latticello in più.
Accendi l'acqua fredda, fai scorrere il burro sotto l'acqua e livellalo in una palla. Poiché stai usando acqua fredda, il burro non si scioglierà. Stai semplicemente risciacquando il latticello, che aiuta a evitare che il burro si rovini troppo velocemente.
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Aggiungere il burro lavato via in una piccola ciotola, aggiungere sale marino (se lo si desidera) e lavorarlo a mano nel burro.
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Per conservare il burro, avvolgilo semplicemente nella pellicola trasparente e conservalo in frigorifero fino a una settimana, se dura così a lungo.
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Come fare il burro fatto in casa (in planetaria)
Resa 1 libbra
Ingredienti:
- 6 tazze di panna fredda pesante
- 2 cucchiaini di sale marino
Indicazioni:
- Nella ciotola di un mixer elettrico, aggiungere la panna. Aggiungi il paraspruzzi alla ciotola e avvolgi con un involucro di plastica tutte le aperture. Ciò contribuirà a ridurre gli schizzi.
- Sbattere a velocità medio-alta per circa 15 minuti, fino a quando non ha superato i seguenti passaggi: punte morbide, completamente montate e scomposte. Il burro è pronto quando è di colore giallo e hai molto liquido nella ciotola e il burro che tiene insieme quando viene premuto.
- Filtrare il liquido e spremere il latticello rimasto nel burro. Passate il burro sotto l'acqua fredda, formate una palla e mettetela in una ciotolina.
- Ricoprite il burro con il sale e impastatelo nel burro fino a quando il sale non sarà distribuito uniformemente.
- Avvolgi il burro nella pellicola e conservalo fino a una settimana in frigorifero.
Pubblicato originariamente a settembre 2014. Aggiornato ad agosto 2016.
![Burro fatto in casa](/f/9f6c60e725a2fd9cda41baee58a2fbc3.jpeg)